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茶中珍品——白茶

(2018-01-27 14:31:11)
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杂谈

白茶是中国六大茶类之一。顾名思义,其成品茶的外观呈白色,一般地区不多见,素为茶中珍品。白茶制作的基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。其中,萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶生产已有200年左右的历史,由福鼎县首创,因此又称为福鼎白茶。茶色为什么是白色?这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,而是晒干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来。此外,中国浙江的安吉白茶和贵州正安白茶因自然变异整片茶叶呈白色,不同于带有白色绒毛的一般白茶。白茶属轻微发酵茶,是我国茶类中的珍稀的保健古茶。




白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特的作用。民间采用它制作成清醇的“白茶饼”,因其独特风味和保健作用在东南亚各国享有盛誉。

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