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“铁棍山药”还有假?掌握这个技能,再也不上当!

(2018-10-31 23:44:34)
标签:

健康

杂谈


山药,是山中之药、食中之药,不仅可做成保健食品,还具有调理疾病的药用价值。随着社会发展,物资的充沛,很多家庭都注意到了这一个养生佳品,但并不是所有“山药”都有强大的养生功效。


山药的五大功效

山药被历代医家推崇,认为久服能轻身,不饥,延年,并列为“上品”。在医家眼里,它有哪些常见的功效?


1、滋补强身


山药含18种氨基酸、10余种微量元素等多种矿物质,有补中益气、滋精固肾、健脾补虚、益心安神等作用,还能促进大脑分泌脱氢表雄酮,可改善睡眠,放松心情。


2、保护血管


山药含有大量的黏蛋白,可以防止脂肪沉积在血管中,使血管保持弹性,预防动脉粥样硬化,也常被用于治疗高血压、糖尿病、冠心病、神经衰弱等病症。

山药中的多巴胺,具有扩张血管,提高血液循环的功能,也能改善皮肤。


糖醋山药


3、抗衰老


山药中蕴含有大量的DHEA(青春因子),可以改善衰老、疾病等造成的激素失调,加快受损组织的修复,对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。


4、纤体减肥


山药营养价值高,但热量低,不易发胖,而且本身又富含纤维,食用后易产生饱腹感,进而控制食欲,是天然的纤体美食


 

 

铁棍山药

5、抗肿瘤


山药富含多糖,可加强白细胞的吞噬作用,又能诱导产生干扰素,从而刺激调节免疫系统,增强抵御疾病的能力,辅助预防肿瘤


但市面上的山药价格参差不齐,便宜的几块钱一斤,贵的二三十块一斤,都是山药,为何会有如此大的差异?原来不同品类的山药,有效成分的含量也大不相同,保健价值也相差甚远,尤以“铁棍山药”为佳

“铁棍山药”还有假?掌握这个技能,再也不上当!

“铁棍山药”还有假?掌握这个技能,再也不上当!

冬季是食补的季节,很多人都会购买“铁棍山药”,但很可能只是买了普通的“菜山药”,食补功效微乎其微!那么,我们应该鉴别真、假铁棍山药?


1看外观

铁棍山药,粗细平均,一般直径1-2.5cm,表皮颜色略深,根茎有铁红色的斑痕;如果直径较粗,表皮感觉很润滑,颜色也比较浅,另外无“锈斑”,一般都为普通的菜山药


2掂重量

相同大小的山药,较重的更好,不过铁棍山药的单支重量一般不超过250g。如果太重,就有可能不是正宗的铁棍山药。

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3看肉质

铁棍山药折断时,其肉质较韧,粉性足,断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少。

普通山药往往因水分过大所有肉质较脆,易折断,粉性不足。


4品口感

铁棍山药每年在霜降后出地,糖化程度高,液汁较浓。因此,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得“面而甜”,带皮食用伴随淡淡的麻味。

“铁棍山药”还有假?掌握这个技能,再也不上当!

但是,铁棍山药也有不同的亚种。长期实验证明,不同地区种植的铁棍山药,因气候土壤不同于河南温县产地,其品质都会发生变异,药用保健功效也大大减小。只有焦作温县三县所种植生长的铁棍山药才是正宗的铁棍山药。

“铁棍山药”还有假?掌握这个技能,再也不上当!

“怀山药”、“淮山药”,很多人都弄不清楚,甚至有些人都不知道两者有差异。它们,有什么差异,哪个更适宜药用?


01产地影响品质,怀山药最佳


怀山药,是河南省焦作温县、武陟、修武三县种植的山药,因古时此地称怀庆府,故铁棍山药又称怀山药;淮山药,其实是将怀山药移培至江苏、安微一带后,发展起来的新山药品种。

但无论从药用还是营养价值上,淮山药都无法与怀山药比拟。

“铁棍山药”还有假?掌握这个技能,再也不上当!

02功能不同,怀山药入药更佳


怀山药,可以是一种专门的药材,经常用于药膳;淮山药,更偏向于饮食或是菜肴。


03药用价值不同,怀山药更佳


怀山药的药用价值更高,滋补功效更强,也更适宜健体养生,也常用于心脑血管疾病、消化不良、体虚等症的治疗。相较而言,淮山药的药用价值要小一些。


“铁棍山药”还有假?掌握这个技能,再也不上当!

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山药不宜过度加工,也不宜放入高压锅烹调,以免营养大打折扣。那么,哪些吃法更养人?


01 小米山药粥吃走老胃病


小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”的美称,健脾和胃、补益虚损、滋阴养血,防反胃、呕吐等功效;山药健脾益胃、助消化,又有助于胃黏膜的修复。

两者搭配在一起,可以增强养胃功效,防止老胃病复发,预防胃溃疡。

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02 山药乌鸡汤益气养血暖手脚


体质虚弱人群往往手脚冰凉,山药乌鸡汤有很好的补中、益气、养血作用,再配上红枣,又能强化健脾养胃的功效,适合手脚发凉、脾胃虚弱者。


 烹调方法

 乌鸡焯水,山药去皮切滚刀块,红枣洗净、姜切片;

 将乌鸡放入砂锅中,放入姜片、红枣,倒入清水,大火烧开后改小火锅煲一个小时;

 放入山药煮开,继续用小火煲半小时,加入盐调味即可。

“铁棍山药”还有假?掌握这个技能,再也不上当!


03 山药核桃露缓解疲劳


核桃含有大量蛋白质和不饱和脂肪酸,与山药一同食用,能明显改善疲劳感。


 烹调方法

 山药去皮切断蒸熟,核桃仁焯熟或放微波炉烹出香味;

 熟山药切丁放入豆浆机,再加入熟核桃仁、牛奶,选择果仁露或果汁等功能,完成后即可饮用,也可以添加白糖等调味。

“铁棍山药”还有假?掌握这个技能,再也不上当!

文章内容整理于网络



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