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法棍泡芙

(2018-06-25 13:39:43)
标签:

烘焙机械

烘焙技巧

烘焙知识

美食

生活

分类: 烘焙食谱
       有人说:很久以前奶油和蛋糕走进了婚礼的殿堂,才有了现在我们所看见的奶油蛋糕而深爱着奶油的面包,只能把爱埋在心里,变成了一只泡芙,那就是现在火爆朋友友圈的“ 脆皮法棍泡芙 ”。淡奶油的细密柔滑,与香脆可口的酥皮融合在一起,细腻柔滑、酥脆可口的双重诱惑。传统的法棍有了甜蜜的内涵,够长、够脆、够软、够带劲,让幸福宠溺的感觉瞬间包围你~美味从第一口到最后一口,炸裂你的少女心。

法棍泡芙

用  料:
主料:面糊材料:低筋面粉100g  牛奶150g  黄油80g  鸡蛋150g
辅料:酥皮材料:黄油15g  糖粉30g  低筋面粉60g
      装饰材料:巴旦木50g
      馅料材料:淡奶油150g  糖粉15g


法棍泡芙做法
 前把巴旦木去壳,用擀面仗擀成碎粒,备用
法棍泡芙

 先制作表面的酥皮:把黄油提前软化,加入糖粉和低筋面粉,混合均匀
法棍泡芙

 继续揉至光滑无颗粒的面团,盖上保鲜纸静置10分钟
法棍泡芙

 再来制作泡芙体,把牛奶、黄油放入锅里,用中火加热搅拌至黄油融化
法棍泡芙

 煮至稍微沸腾冒气泡,转小火
法棍泡芙

 一次性倒入低筋面粉,快速搅拌至没有干粉
法棍泡芙

 面粉和水完全混合后,关火即可
法棍泡芙

 稍微放凉,分次加入鸡蛋液,搅拌至面糊吸收
法棍泡芙

 挑起面糊,呈倒三角形状,即可
法棍泡芙

 出酥皮面团,用擀面仗擀成长条形状。跟泡芙面糊长度一致
法棍泡芙

 模具垫上油纸,挤上长条形面糊,酥皮栽成面糊长度一致的大小,盖在表面
法棍泡芙

 然后,表面撒上巴旦木碎粒
法棍泡芙

 烤箱提前预热,上下火180度,烘烤40分钟,表面金黄色即可
法棍泡芙

 出炉后,放凉备用
法棍泡芙

 糖粉加入冷藏好的淡奶油
法棍泡芙

 用电动打蛋器打发至湿性发泡
法棍泡芙

 把奶油装进裱花袋,取出一个泡芙在底部开个小口,挤上奶油即可
法棍泡芙

 吃上一口满满的爱
法棍泡芙

法棍泡芙

法棍泡芙

法棍泡芙


烹饪技巧

由于泡芙比较长,需要用模具固定,面糊尽量挤得大小均匀一些,烤的过程中才不会变形








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