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海豹面包

(2018-05-29 08:51:56)
标签:

烘焙机械

烘焙技巧

烘焙知识

美食

生活

分类: 烘焙食谱

六一节日多美妙,儿童欢乐纷纷笑。新衣新鞋戴新帽,盛装歌唱又舞蹈。亲子同台热情高,一起游戏心不老。亲密接触暖心巢,一家和乐乐逍遥。


    海豹面包

海豹面包

用料:

高粉100g,黄油27g,大麦若叶青汁粉3g,水100g,酵母0.7g;

高粉140g,全麦面粉90g,细砂糖40g,水110g,盐3g,酵母4g,巧克力适量


制作方法:

1、先制作液种:将0.7g酵母溶于100g水中,再把酵母倒入100g面包粉中

海豹面包

2、搅拌均匀后,放到温暖处发酵至内部起泡后覆上保鲜膜,放冰箱冷藏16小时以上,液种就做好了(用液种法制作的面包可延缓面包的老化)

海豹面包

3、将110g水、制作好的液种、细砂糖、盐、高粉、全麦面包粉和酵母放入搅拌机,开始搅拌

海豹面包

4、搅拌成光滑的面团后放入软化的黄油,继续搅拌

海豹面包

5、最后搅拌至扩展阶段,发酵一小时

海豹面包

6、发酵完成

海豹面包

7、将面团排气后分成两份,再取3g大麦若叶青汁粉与其中一份混合

海豹面包

8、将两份面团都揉光滑后,覆上湿布或保鲜膜醒一刻钟

海豹面包

9、将原色面团均匀分成四份,大麦面团分成四份大的和八个小球

海豹面包

10、放入模具,二次发酵40分钟左右

海豹面包

11、发酵完成后,放入烤箱,170度,25~30分钟(表面稍有上色后可盖锡纸,防止颜色过深)

海豹面包

12、用巧克力在表面画上小海豹的表情即可

海豹面包

海豹面包

海豹面包










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