加载中…
个人资料
欧美佳焙烤设备
欧美佳焙烤设备 新浪机构认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:54,899
  • 关注人气:23
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

奶酪曲奇

(2018-05-21 14:17:10)
标签:

烘焙机械

烘焙技巧

烘焙知识

美食

生活

分类: 烘焙食谱
        曲奇——看似简单上手的一个品种。很多人都被它简单的材料和不复杂的操作过程所蒙蔽。实际操作起来意外频发。其实问题原因很好找,就是黄油软化和打发的过程。通常甜味曲奇比较多见。抹茶的,可可的,咖啡的,大理石的等等。我个人比较偏爱葱香咸味的。但对于葱来说,很多亲都谈葱色变。恰巧朋友送了一罐好大的奶酪粉。就有了今天这个配方。如果你喜欢奶酪的味道,又不想让曲奇的热量再攀新高。奶酪粉相比与奶酪奶酪,是个不错的选择。

奶酪曲奇

主料:
80g黄油 / 25g糖粉/ 2g盐/ 1个鸡蛋 / 100g低粉 / 10g奶酪粉 / 15g淡奶油

制作方法:
1、黄油室温软化,加入糖粉
奶酪曲奇

2、用刮刀简单搅拌几下,防止用搅拌器搅拌时飞尘
奶酪曲奇

3、将黄油打到体积变大,颜色发白,感觉蓬松状
奶酪曲奇

4、分次加入蛋液,每加入一次,要充分的搅拌。看不到蛋液了再加下一次。如果你想让曲奇更酥,这里可以将蛋液换成50克蛋黄。
奶酪曲奇

5、用15g淡奶油将奶酪粉搅拌成膏
奶酪曲奇

6、将奶酪膏加入黄油中,搅拌均匀
奶酪曲奇

7、筛入低粉,一定要筛进去,不要偷懒的直接丢进去
奶酪曲奇

8、将搅拌好的黄油糊装入裱花袋,花嘴选择看个人喜好了
奶酪曲奇

9、挤在烤盘上
奶酪曲奇

奶酪曲奇

10、烤箱165度,15到18分钟。具体问题根据自己烤箱脾气调节。观察上色情况。
奶酪曲奇

奶酪曲奇

奶酪曲奇

奶酪曲奇

奶酪曲奇


烹饪技巧:
1、黄油要软化的充分,用手指戳会有洞即可。
2、奶酪粉感觉自己选择的品牌与口味喜好调整用量
3、配方中的一个鸡蛋大概是50克,可用同等重量的蛋黄代替。
4、由于使用的材料不同,温度不同,如果你感觉到搅拌低粉过程中,很干!可以适当加入5到10克的淡奶油或者牛奶调整面糊的软硬。
5、关于奶酪粉,购买后,最好品尝下是否有咸味。
6、烤箱要提前预热,预热过程中,可以将曲奇放入冰箱冷藏


0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有