花椰菜是一种比较常见的十字花科蔬菜，但是跑者们往往容易忽视它的价值。别看花椰菜普通，却是一种营养价值很高的蔬菜。它富含多种营养，无论是对于跑者的整体健康，还是促进跑步表现，都是有益的。

      富含纤维

     纤维是饮食结构中很重要的组成部分，它对于整体健康能提供很大的帮助，而一小份花椰菜就能提供10%的日常所需纤维。常吃花椰菜能够促进消化，改善心脏健康。另外，花椰菜还能降低心脏病和糖尿病风险。

      胆碱的优质来源

     胆碱这种营养物质在神经系统功能和新陈代谢方面起着重要的作用，保持体内充足的胆碱，有助于改善记忆功能。含胆碱的食物不多，花椰菜就是其中之一，跑者们需要注意摄入足量的胆碱。

      促进免疫健康

     维生素C是一种很好的抗氧化剂，能够对抗炎症，并且改善免疫功能。这一点对于跑者来说非常重要，因为跑步同意导致体内出现炎症。跑者要想减少体内的炎症，可以通过多吃花椰菜来补给维生素C。

      富含维生素K

     吃一份花椰菜的话，可以为身体提供日常所需20%的维生素K。这种脂溶性维生素在骨骼代谢、调节血钙含量和血液凝结等方面发挥着重要作用，特别是跑者受伤之后，维生素K有利于促进伤势愈合。

      有助于减肥

     花椰菜是很多素食者的最爱，也是很多减肥者的最爱，因为它含有的热量很少。一小份花椰菜含有的热量也只有25卡路里左右。再加上它富含纤维，可以让你保持更长时间的饱腹感。花椰菜92%是由水组成的，所以吃花椰菜也能补水。

      降低癌症风险

     花椰菜中含有芥子油甙和异硫氰酸盐这两种抗氧化剂，研究发现它们能降低癌症风险，特别是乳腺癌、结肠癌、肺癌、前列腺癌等。

      营养物质丰富

     花椰菜含有的人体需要的营养物质包括维生素B、C、K，叶酸、钾、镁、磷等，很少能有别的蔬菜像花椰菜这样含有如此多的重要营养物质。

      可替代谷类食物

     和大米相比，花椰菜的碳水含量只是其1/9左右，而且花椰菜含有更多的维生素和矿物质。对于减肥者来说，花椰菜完全可以替代谷类食物，作为主要的饮食内容。花椰菜也可以和其他食材一起烹饪食用。