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品尝忘不掉的童年美食【传统蜂窝老糖】

(2019-06-16 14:16:59)
标签:

零食

美食

甜品

焦糖

传统美食

分类: 零食甜品
品尝忘不掉的童年美食【传统蜂窝老糖】

品尝忘不掉的童年美食【传统蜂窝老糖】

品尝忘不掉的童年美食【传统蜂窝老糖】

品尝忘不掉的童年美食【传统蜂窝老糖】

我小时候对这个糖可是情有独钟的
糖的质地非常的脆,一敲就能掉一大块
看那金黄的颜色,真是太诱人了
童年的那些美味甜食
在我们生活中越来越少
他们就像我们孩童时代的朋友
不知不觉中,离我们渐行渐远
那种没有香料、没有色素、没有添加剂
是最纯粹、最幸福的味道
那种甜甜的味道,从嘴里甜到心里,留在记忆里……


【传统蜂窝老糖】制作方法:

配方用量:
清水100克,白砂糖200克,蜂蜜20克,透明麦芽糖30克,小苏打8克

制作步骤:

品尝忘不掉的童年美食【传统蜂窝老糖】
1,不粘锅内先倒入清水,再倒白砂糖,依次倒入蜂蜜和麦芽糖。先倒清水是为了避免糖与锅直接接触,加热的时候就不会烧焦糖了。

品尝忘不掉的童年美食【传统蜂窝老糖】
2,直接开大火加热,这时千万不要搅动,防止反砂。一定等煮大沸了,糖全部融化了以后才可以搅动,然后转中火慢慢熬制。用温度计测量锅内糖水的温度,防止熬过头。

品尝忘不掉的童年美食【传统蜂窝老糖】
3,当温度计显示150度时,就可以关火了,这时要快速把小苏打倒入,然后快速搅拌均匀,这时的小苏打已经发挥作用了,糖液迅速膨胀。千万不用过度搅拌,搅匀就可以了,然后倒入已经铺了油纸的烤盘内。

品尝忘不掉的童年美食【传统蜂窝老糖】
4,将糖倒入烤盘以后就不要动它了,让它自然冷却,大概1-2小时以后就可以了。如图可以看到,冷却后的糖会有点回缩,没关系,这不影响酥的口感。可以用手摸下糖的表面,一点也不沾手。

品尝忘不掉的童年美食【传统蜂窝老糖】
5,可以切糖了,用刀尖来切糖,切开后可以看到内部的蜂巢状,很漂亮。咬一口超酥脆的。

制作小技巧:

1,制作的时候尽量选用较大一点的锅,防止加入小苏打后,糖水膨胀过度,溢出锅外。

2,烤盘要铺油纸,防止糖沾到烤盘底部。

2,煮糖水的温度达到150度时,糖水里面基本已经没有水份了。

3,糖水和小苏打产生气泡后,不要过度搅拌,会消泡,导致成品就没有蜂巢的效果了。

4,吃不完的蜂巢糖,放入保鲜袋密封起来,只要不受潮,可以存放很久。

5,配方中的水份可以替换成生姜熬制的水或者雪梨熬制的水,给蜂巢糖增加一点风味儿。

6,麦芽糖也可以替换成蜂蜜,加麦芽糖只是为了提味。

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