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最简单的下午茶点心【蔓越莓小蛋糕】

(2019-05-15 16:16:44)
标签:

烘焙美食

零食

下午茶点心

甜品

美食

分类: 蛋糕,慕斯

最简单的下午茶点心【蔓越莓小蛋糕】
最简单的下午茶点心【蔓越莓小蛋糕】
最简单的下午茶点心【蔓越莓小蛋糕】


最简单的下午茶点心【蔓越莓小蛋糕】
最简单的下午茶点心【蔓越莓小蛋糕】
最简单的下午茶点心【蔓越莓小蛋糕】
                                 像最近这种微凉的天气

最适合吃这种小蛋糕了

再过一段,天气转热

恐怕就没有这样的念头了

周末的时间抽空做个小蛋糕

和朋友约个下午茶

再加上朋友间闲谈随意的对话

舒缓身心再适合不过啦~


【蔓越莓小蛋糕】制作方法

配方用量:

 

鸡蛋2个,黄油70克,低粉60克,玉米淀粉30克,泡打粉2克,白砂糖60克,柠檬半个,蔓越莓干30克

制作方法:

最简单的下午茶点心【蔓越莓小蛋糕】
1,准备齐所有原材料,将黄油提前放入烤箱,温度90度,使其融化成液态。

最简单的下午茶点心【蔓越莓小蛋糕】
2,鸡蛋打入到盆内,加入白砂糖,挤入柠檬汁,低速搅打至糖化,再转高速打发。会看到刚开始的鸡蛋是黄色的,在搅打的过程中慢慢在变白变稠,最后出现纹路,而且纹路不会很快消失,就是已经打好了。

最简单的下午茶点心【蔓越莓小蛋糕】
3,将低粉、玉米淀粉、泡打粉全部倒入至面粉筛,过筛后倒入蛋糊中,用翻拌或者切拌手法都可以,拌匀,将液态的黄油分次加入到蛋糊中,每加入一次都要翻拌均匀后,再加入下一次,直到黄油全部与蛋糊混匀,蔓越莓干也倒入进来,翻拌均匀,装入裱花袋即可。

最简单的下午茶点心【蔓越莓小蛋糕】
4,将蛋糕糊挤入到纸杯中,6/7分满都可以,放入已经预热好的烤箱内,上下火170度,烘烤25-30分钟左右。

最简单的下午茶点心【蔓越莓小蛋糕】
5,烘烤后的小蛋糕顶部装饰蔓越莓干,香甜松软的蔓越莓小蛋糕就做好了。

最简单的下午茶点心【蔓越莓小蛋糕】
烘焙小技巧:

1,蔓越莓小蛋糕的烘焙手法区别于戚风,所以回油后口感会更加松软。

2,粉类要倒在一起过筛,可以使材料充分混合均匀,提高与面糊混合的速度。

3,蛋糕糊不要过度搅拌,否则会使蛋糕口感粗糙,拌匀即可。

4,泡打粉不能省略,这个小蛋糕不是靠鸡蛋来支撑的。

5,蛋糕糊会在烘烤时膨胀,所以不可以装太满。

6,蔓越莓干是直接放入蛋糕糊中的,因为没有切碎,所以挤入纸杯后会沉到下面,如果想让蔓越莓干均匀分布,那就切碎后再拌入蛋糕糊。我是不愿意直接放到蛋糕顶部再烘烤的,那样会让蔓越莓干失去原本的味道,口感不好。

7,这个方子可以做小号纸杯6个,如果是用六连模,就直接翻倍吧。

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