配方用料：

黄油125g，糖粉30g，淡奶油18g，盐1g，高粉75g

低粉60g，玉米淀粉18g，奶粉18g

做法和步骤：

1，准备齐所有原材料，黄油软化到位；软化的黄油中加盐，用打蛋器打发；加入糖粉，拌一下，打至发白，蓬松；倒入淡奶油，打至蓬松，成絮状。将粉类倒在一起过筛两遍，倒入到打发的黄油中，用刮板压拌均匀。

这时混合的面有点干，挤花纹比较费力，需要持续压拌使其变软，容易挤花。如果觉得压拌费力，可以带上防粘手套，用手抓，或者把面倒在揉面垫上，用刮板来回压搓。总之，目的都是让黄油与粉类彻底融合，挤出花纹。装入裱花袋，用布袋或者硅胶袋，不能用一次性的塑料裱花袋，容易破。

1，黄油一定要室温软化到位，不能盲目加热软化，融化成液态就不好用了。

2，打发黄油很关键，黄油微发，烤出的曲奇口感脆酥，黄油打发，烤出的曲奇酥到掉渣，黄油打发过度，花纹就容易消失。

3，配方中添加了高粉，高粉吸水性强，可以使曲奇的花纹在烘烤中不消食，如果家里面粉不全，也可以用普通面粉代替。

4，粉类要过筛两次，使曲奇更加细腻。