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超柔软的小清新【菠菜戚风蛋糕】

(2019-04-23 10:22:50)
标签:

烘焙

零食

菠菜

戚风蛋糕

甜品

分类: 蛋糕,慕斯
超柔软的小清新【菠菜戚风蛋糕】

超柔软的小清新【菠菜戚风蛋糕】
超柔软的小清新【菠菜戚风蛋糕】


菠菜用做蛋糕的色素

一点不输给抹茶粉做出的食物

菠菜的加入吃不出一点特殊异味

口感反而更加丰富醇厚。

这款高颜值

超柔软的小清新蛋糕

相信即使不爱吃蔬菜的宝宝都会抢着吃哟~


【菠菜戚风蛋糕】制作方法

配方用料:

玉米油45克,纯牛奶40克,低筋面粉:80克,鸡蛋5

细砂糖60克,玉米淀粉10克,菠菜汁40克,柠檬汁(白醋)几滴


制作步骤:
超柔软的小清新【菠菜戚风蛋糕】


1,菠菜摘洗干净,去掉菠菜梗,只留叶子部分。起锅烧水,水开后,把菠菜叶子放到锅内烫20秒左右,去除草酸。3,捞出菠菜放入破壁机内,搅打成菠菜泥,搅打的菠菜泥倒出至过滤网上,过滤出40克菠菜汁备用。


超柔软的小清新【菠菜戚风蛋糕】
2,将纯牛奶和玉米油倒入盆内,用打蛋器顺着一个方向搅打,使它们乳化。

超柔软的小清新【菠菜戚风蛋糕】


3,分离鸡蛋,蛋清和蛋黄分离到两个无油无水的碗内,蛋清先送冰箱冷藏,将蛋黄倒入进牛奶里,搅拌均匀到融合。低粉也直接过筛到面糊中,搅拌均匀。然后将面糊分成两部分A面糊占3/5(约150克),包保鲜膜放一边备用,B面糊占2/5(约100克),加入40克菠菜汁拌匀,包保鲜膜备用。

超柔软的小清新【菠菜戚风蛋糕】


4,分离鸡蛋,蛋清和蛋黄分离到两个无油无水的碗内,蛋清先送冰箱冷藏,将蛋黄倒入进牛奶里,搅拌均匀到融合。低粉也直接过筛到面糊中,搅拌均匀。然后将面糊分成两部分A面糊占3/5(约150克),包保鲜膜放一边备用,B面糊占2/5(约100克),加入40克菠菜汁拌匀,包保鲜膜备用。

超柔软的小清新【菠菜戚风蛋糕】

5,蛋白打发到中性偏干一点,有一个大弯钩状,7-8成发就可以了,不可以打至干性发泡。

超柔软的小清新【菠菜戚风蛋糕】

6,蛋白打发到中性偏干一点,有一个大弯钩状,7-8成发就可以了,不可以打至干性发泡。


超柔软的小清新【菠菜戚风蛋糕】

7,预热烤箱,上火140度,下火130度。使用8寸蛋糕模具,用勺子挖一勺A蛋糕糊倒入模具中,震一下,再挖一勺B蛋糕糊,再震一下。以此类推,像堆小山一样把蛋糕糊全部装入模具中,每次加完都要震一下,然后送入烤箱进行烘烤。


超柔软的小清新【菠菜戚风蛋糕】

8,上火140,下火130,烘烤60分钟(具体时间和温度要根据自己家的烤箱而定)

超柔软的小清新【菠菜戚风蛋糕】


9,烘烤结束后,用牙签扎进去再拔出来看看有没有湿面糊,没有湿面糊即为烤熟了,在桌子上震一下,震出热气,然后倒扣,室温冷却。倒扣的方法有两种,正常的没有鼓起太高的就倒扣在凉网上;如果蛋糕鼓起超过模具太多,就不能倒扣在凉网上了,用两个碗支撑着模具的边缘,悬空冷却蛋糕(挤压会导致内部空洞被压实,造成蛋糕收缩)。


超柔软的小清新【菠菜戚风蛋糕】

10,冷却的蛋糕直接脱模,不用借助工具,用手轻松就可以脱模了,可以直接食用哟。据说冷藏一晚后口感最佳哟!

超柔软的小清新【菠菜戚风蛋糕】

超柔软的小清新【菠菜戚风蛋糕】
超柔软的小清新【菠菜戚风蛋糕】

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