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盘点|浙江自驾游,在湖州吃到的25种美食小吃

(2021-09-15 14:09:05)
标签:

湖州

旅游

浙江

美食

小吃

分类: 吃货上路

梅花糕:颜值超高,不舍得吃梅花糕:颜值超高,不舍得吃


这次自驾游一路由北向南,期间在浙北的湖州市(德清县)停留数日,这里的美食给我们留下了比较深刻的印象。本文特将这【25种美食小吃】整理出来,它们在江南浙北很常见。作为一份餐单,给大家一个参考和攻略。闲话少说,直接上菜。

源自乾隆年间的小吃源自乾隆年间的小吃


【梅花糕】

它是江南传统小吃,有着数百年的历史,因模具是五瓣梅花形状而得名。

梅花糕的主料是自然发酵而成的(米)面糊,配料是红枣、葡萄干、黑芝麻、白芝麻以及核桃仁、葵花籽等各类干果,以清油打底,豆沙为馅,冰糖调味,炭火烤制数分钟成熟,需趁热吃,甜味淡,香气浓。

在新市古镇门口卖梅花糕的阿姨在新市古镇门口卖梅花糕的阿姨


【粢米饭圆】

这是湖州的一种传统小吃,主料是糯米,一般为肉馅儿,湖州各区县和乡镇的做法都不尽相同,添加的馅料也有所区别,是当地人年节饭桌上的常见菜,取“团圆”之意,祈美好之福。

粢米圆:看着甜滋滋,实际里边是肉粢米圆:看着甜滋滋,实际里边是肉


【炸响铃】

这是一道江南传统小吃,做法有点像北方的饺子:先把肉馅调好,然后用干豆皮把肉馅裹起来放进油里炸。可做主食,也可以和青菜炒来佐饭。因口感脆响且样子如同铃铛而得名。

炸响铃:我一直管它叫“豆皮卷肉”,可见好(有)名(文)字(化)的重要性炸响铃:我一直管它叫“豆皮卷肉”,可见好(有)名(文)字(化)的重要性


【炒米粉】

这是浙江老百姓饭桌上常见的一种主食。与浙西、南的“粉干”之轻薄软糯之特点不同,浙北的米粉质地更加类似于北方的粉条,半透明状,味道也更加Q弹。

这是湖州饭店里的炒米粉这是湖州饭店里的炒米粉


这是湖州另一个饭店里的炒米粉这是湖州另一个饭店里的炒米粉


这是温州的炒米粉,哇这么一比差别很大哟这是温州的炒米粉,哇这么一比差别很大哟


【葱油鳊鱼】

这是一道“江南名菜”,在长三角地区很常见,适合“不知道该吃什么”的时候点来吃。鳊鱼肉能够软化血管,蛋白质含量很高,但脂肪含量相对也很高。

不长脑袋光长肉,这鱼味道傻香傻香的不长脑袋光长肉,这鱼味道傻香傻香的


【脆皮烤鸭】

它是北京烤鸭的“原始”版本,外皮酥脆,内里松软,肉质实诚,肥而不腻,营养丰富,微量元素含量高,简单而不普通。

不过……烤鸭上桌永远只有半只不过……烤鸭上桌永远只有半只


【各种菇】

从实惠的角度出发,在饭馆里点蘑菇吃是一种聪明的做法。一方面,蘑菇在江南产量大、营养高、价格实惠。另一方面,蘑菇的新鲜感做不了“假”。

南方很多饭店的菌类都是“一锅鲜”南方很多饭店的菌类都是“一锅鲜”


茶树菇在浙江产量较大,含有人体所需的18种氨基酸以及丰富的维生素;平菇肉质较厚,矿物质含量丰富,适合多人一起食用。

茶树菇?茶树菇?


【砂锅肉\菜】

砂锅是一种高温烧制的陶瓷制品,它的传热均匀且散热慢,所以通常会用来炖一切适合“烂糊”口感的美味,又方便又实惠,能够比较完整地保留食物的口感和营养,是妥妥的“养生锅”,也是传承数千年的老祖宗的智慧结晶。

还是第一次吃砂锅“炖”的南瓜……还是第一次吃砂锅“炖”的南瓜……


【肉馅螺丝】

这是一道砂锅炖品,猪脚含有丰富的胶原蛋白,美容养颜;田螺是微量元素丰富的水生动物,蛋白质和维生素的含量也很高,属于养生系美食,营养全面。

这一锅和刚才那南瓜挨着这一锅和刚才那南瓜挨着


推个近景,这是不是猪脚?推个近景,这是不是猪脚?


【板栗蹄花】

这也是一道砂锅炖品。板栗是“千果之王”,除含有淀粉和蛋白质之外,维生素的含量也很高,和猪肉一起炖来口感更加香鲜醇厚。

蹄花,蹄髈,傻傻分不清楚蹄花,蹄髈,傻傻分不清楚


【咸肉蒸笋】

这是一道江南特色时令菜,将腌制好的咸肉和春笋排在一起上锅蒸,加热过程中肉味儿会渗透到笋片中,鲜咸可口,很下饭,也容易上手。

别看这肉看着肥,但其实确实肥别看这肉看着肥,但其实确实肥


【鸭肉馄饨】

这是一道以老鸭汤做底的滋补养生菜,与浙江的“煲”不谋而合。江南地区有“吃馄饨要品汤”的说法,也是这道菜的精华所在。

是很像饺子,但确实叫“馄饨”是很像饺子,但确实叫“馄饨”


【红烧肉】

这是一道大众菜,中国的“八大菜系”都有它的身影,江浙地区的红烧肉的做法有很多种,湖州红烧肉的口感偏甜,肥瘦相间,烹制手法较为家常。

南方的红烧肉真的很甜,但是这“卤蛋”就很不错南方的红烧肉真的很甜,但是这“卤蛋”就很不错


【糖醋里脊/排骨】

这是北方地区饭桌上常见的一道菜,猪里脊肉含有丰富的优质蛋白和维生素,滋阴润燥,与锅包肉异曲同工。南方人的做法没有挂那么厚的面糊,外酥里嫩且卖相漂亮,让人很有食欲。

这是南方的糖醋排骨,裹淀粉这是南方的糖醋排骨,裹淀粉


这是东北的锅包肉,挂面糊这是东北的锅包肉,挂面糊


【粗粮】

这是农家菜的标配,含有丰富的优质膳食纤维,搭配肉类和蔬菜皆可称为“养生宴”。

吃升糖负荷低的主食,不易造成(肚子上的)顽固脂肪堆积吃升糖负荷低的主食,不易造成(肚子上的)顽固脂肪堆积


【小土豆】

这是一种口感绵软的食物,也可做主食,它的脂肪含量低,膳食纤维丰富,饱腹感强,是一道实惠的菜。

这个超好吃,又绵又软像零食一样的这个超好吃,又绵又软像零食一样的


【白虾】

一种只需要白灼就很好吃的虾,晶莹剔透,煮熟之后呈漂亮的嫩粉色,肉质软、易消化,含有丰富的镁,营养价值非常高,尤其适合心血管不太好的人吃。

这虾的个头比常见的大虾要小很多这虾的个头比常见的大虾要小很多


【银鱼】

一种煮时间长了就找不见了的小鱼,通体透明,超级迷你,钙质和蛋白质含量极其丰富,是免疫功能低下者的极好滋补之品,常用来做银鱼羹。

我相信鱼在里面,一定在里面我相信鱼在里面,一定在里面


【白鱼】

一种非常适合清蒸的鱼,味道鲜美,含有补肾的营养成分,头骨中含有益脑的成分。

这鱼的味道照着鳊鱼那就差点,但是架不住它壮阳呀这鱼的味道照着鳊鱼那就差点,但是架不住它壮阳呀


【文蛤蒸蛋】

这是江南饭馆里的家常菜,口感顺滑,和米饭尤其般配,要做到好吃且不腥气是很考验厨师功夫的。

鸡蛋羹:人家做得很好看,自己做永远皱巴巴鸡蛋羹:人家做得很好看,自己做永远皱巴巴


【酸汤鱼】

这原是一道贵州美食,后“秘方”被传到了大山外面并在各地被加以改良。在江南,它的主材一般采用黑鱼或龙利鱼,肉感饱满,刺又比较少,味道酸甜,男女老幼皆宜。

盲猜这是黑鱼盲猜这是黑鱼


【酸汤肥牛】

它是江南饭桌上很常见的一道菜,汤汁清爽,牛肉片细嫩,通常以金针菇打底,也可加入面条做成“酸汤面”,是一道百搭的菜。

没有什么比酸汤泡米饭更好吃的东西了没有什么比酸汤泡米饭更好吃的东西了


【青椒炒肉丝】

听起来是非常普通的一道菜,但它的荤素搭配适当,且价格实惠,适合与米饭拌在一起吃。

这一盘毫不起眼但味美至极,咱不知道人家怎么做的这一盘毫不起眼但味美至极,咱不知道人家怎么做的


最后两道【压轴菜】来自浙江省湖州市德清县的新市古镇:

这是一座千年古镇,1700岁高龄、1200年建制史,典型的江南水乡小城,至今保留着原住民,烟火气十足。作为古运河贸易繁盛时期的著名码头,其独特的饮食文化流传至今。

糯米面儿的茶糕和出其不意的肉馅儿糯米面儿的茶糕和出其不意的肉馅儿


【茶糕】

这是新市古镇独有的小吃,江南米糕的“升级版”,当地必打卡。

相传,茶糕起源于南宋,最早只在茶楼中售卖,以糯米为皮,以肉馅儿为料,可做点心,也可当做主食,在喝茶的同时能填饱肚子,经济又实用。

他们说,茶糕有花纹是不“对”的他们说,茶糕有花纹是不“对”的


茶糕是新市人对自己家乡文化的一份笃定和坚持,也是在湖州德清旅行路上的一份“伴手礼”,更是新市人日常生活中、饭桌上的必备之品。公元1517年《仙潭志》就已将它列为“新市物产”,千年来从未更名。

这个真的顶劲……吃两块就饱这个真的顶劲……吃两块就饱


【新市酱羊肉】

这是新市古镇的一道传统名菜,已经有上千年的历史。相传宋代有个丞相吴潜是新市人,他把朝廷盛行的御宴做法带回了家乡,再加以改良,从此新市羊肉就有了不一样的味道。

这羊肉和面条很般配这羊肉和面条很般配


新市酱羊肉秘方独特,制作工序繁琐,色泽深红均匀,汤汁浓稠,口感酥软,入口即化,适合深秋冬时节吃,是新市人节假日饭桌上的必备菜,也可日常佐饭伴面,没有膻气,很下饭。

这个东西也很好吃,但我真的忘了它叫什么了这个东西也很好吃,但我真的忘了它叫什么了


至此,德清(新市古镇周边)常见的25种美食与小吃总结完毕。但这仅仅是一部分,因为接下来我们还要去南浔、乌镇、石浦、安昌……浙江旅行还在继续,我会在后面的文章中接着分享。记得关注我,记得来看。

南浔著名特产,哇这个桔子味儿绝了南浔著名特产,哇这个桔子味儿绝了


我是大红姐姐,有声电台旅游频道主播,职业旅行玩家,专注小众玩法,分享冷门目的地。旅行不是一种态度,而是生活本身。

盘点|浙江自驾游,在湖州吃到的25种美食小吃


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