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广东旅行:到了广州,你可以这么吃

(2020-07-23 20:49:55)
标签:

广东

广州

美食

菠萝油

旅游

分类: 吃货上路

乍一到广州,会觉得广州和深圳很像。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

都是以低矮的丘陵地貌为主,然后把丘“铲”平,在上面盖起楼房。楼厦参天,被密密麻麻的树木包围。新城和老城之间,有断断续续厚实的植被,房子藏在后面。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

但是只要稍住上几天,就会发现广州和深圳完全不一样。

广州有浓郁的粤式味道,有深厚的岭南特色历史,其美食文化源远流长。

如果到广州旅行,不要着急看风景,先吃上几顿。广州的风景、人文精髓,都注入在了它食物中。

到了广州,得这么吃。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

【餐厅】

首先,找一家地板和墙都“花里胡哨”的饭店,广东人管它叫茶餐厅。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

但这种花哨是有讲究的,不是什么“花”都行。

地板要是这种四方格上带着几何形状的瓷砖,并和周围的格子相关联,形成四方连续,铺满整间屋。就像我们在90年代TVB电视剧里看到的那个样子。

总之就是怎么“眼晕”怎么来。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

坐下之后,周围的人大多长着典型两广地带的轮廓,并且大都讲粤语,反正听不懂就对了,越听不懂,这个店就越地道,因为都是本地人来吃。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

偶尔,你会看到穿着大背心儿、趿拉板儿的中年男子,喝着十块钱一杯的柠檬茶,手腕上戴着一块闪闪发光、百十来万的名牌表,低调、含蓄,露富于无形之中。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

恭喜你,你找对地方了。到了广州,就得在这样的地方吃饭,才有正宗广东味儿。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

茶餐厅里的饭食通常价格实惠,性价比高。

一般,一家生意火爆的茶餐厅,店里只要有一两样做得特别够味儿的招牌小吃,就能开很多很多年,传个三代没问题,街坊们从爷爷辈儿吃到重孙子辈儿。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

我这次在广州旅行吃的这家茶餐厅,在当地也算是小有名气,但在“卧虎藏龙”的茶餐厅业,它确实算不上佼佼者,然而对于游客来说,这种人均消费30块钱的店,就已经“够用”了。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

【吃些啥】

茶餐厅里的饭食通常是有固定搭配的。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

一个菠萝油搭配一杯冰柠檬茶、一个公仔面搭配一杯奶茶,如果是两个人一起吃,可以叫个双人套餐,在这个基础上会多一盘咖喱鱼蛋。

北方人看到这些个词儿,估计会有点儿懵,因为这些东西出了广东就很少见(改名)了、味道也不正宗了。正宗的粤式口味,一定要到广东本地吃。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

【菠萝油】

这个东西和菠萝完全没有关系。

但是它真的很“油”。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

它的配料通常是:一个菠萝包——就是那种港式的面包,上面带着菠萝形状的纹路——里面夹一片芝士、一片煎好的鸡蛋,还有一大块鸡排或者肉排。

值得一提的是,菠萝包本身是甜的,而肉排是咸的,其他两样是不甜不咸、说不出个什么味儿的……很难想象这么些个“奇怪”的东西放在一起,广东人从小吃到大,也吃不烦。

别说,它还真就挺好吃的。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

尤其是里面夹的那一片芝士,带着浓浓的黄油味儿,但是加热之后也不会化开,挑开之后拔着丝儿,又不会散。菠萝油里的芝士是整道菜的精华,有了它,滑蛋变得更有嚼头、鸡排的口感也更饱满。我总感觉,这个做芝士的手艺要是哪位煮妇学了去,以后无论做什么烘焙,一准儿得心应手。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

【奶茶】

在广州的茶餐厅里,我们喝到的奶茶是苦的。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

店员会随餐配两包糖给你,但我看很多人喝奶茶都不加糖。

这个奶茶的纯度非常高,甚至在它不热了的时候,上面还有一层碎碎的奶皮飘着。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

我个人建议大家不要去加那个糖,一定要尝试一下那个咸咸苦苦的感觉,保证你喝了这一次,这辈子都忘不了这个滋味。

而且你千万不要只喝一次就抛弃它,一定要坚持再喝第二次,等喝到第三次的时候,你会对它产生“依赖”感。以后再喝那种齁甜齁甜的奶茶的时候,就会想起在广州喝到的这一杯纯得到位的“苦奶茶”。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

【面条】

广东的方便面叫做“出前一丁”。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

这边当然不只有这一种方便面,但这个面在茶餐厅里最常见,而且它比普通的方便面价格要贵得多,分为日版和港版,还有大陆版,其中港版最好吃。

出前一丁是个老字号,早年风靡香港,现在我们吃的出前一丁基本上都是香港制造的。

就像提起辛拉面就知道要搭配韩国泡菜一样,提到出前一丁,就是“粤式专属”。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

这是一种吃不腻的方便面,从包装到形状,看起来是特别简单的面条。然而在广州,这一类深入浅出的美食特别多:

看着超级简单,而又十分诱人——你说它怎么可能“简单”呢。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

它最厉害的一点就是百搭,无论快餐店还是居家,它都是个常备的食品,无论搭配任何的菜品、饮料,高档一点儿的鱼子酱,普通一些的酱油醋,它都不违和。

第一次吃它的时候,觉得有点儿奇怪:我要了一碗面呀,店家你怎么给我下方便面呢?

但是很多人仅仅吃过一次之后,从此就只认这个方便面了,“抓住你的胃”了。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

【鱼蛋】

这是广州任何一个茶餐厅都有的小吃,我个人认为,在潮汕数不清的著名小吃中,除了糖水之外,鱼丸是最经典的美食。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

首先它的上菜时间非常短:把鱼丸煮熟之后,淋上那个酱汁就可以上桌了,又方便打包。

但是这个鱼蛋背后的功夫可就深了去了。

鱼蛋要做出鲜味儿,就得用纯海鲜。我们在广东吃到的正宗鱼丸和牛肉丸,全部都是用“原肉”锤打出来的,是不添加淀粉的。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

其次就是那个酱料很“神秘”:我们永远都不知道做这个的师傅花了多少心血,是几代人的凝结,我们就看他给端上来的时候,往上一浇。能够吃得出来它是咖喱,但是里面肯定还添加了其他秘制的东西,那咱不知道是什么了。

所以你看,广东人做美食,他的功夫都在背后,不会给你摆在面儿上,就像这个地方人的性格一样。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

【性格】

吃了广东的饭,深刻体会到一句话:“一方水土养一方人。”

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

一个地域的人的脾性、品格、处事方式、说话的口音,都藏在他们做出来的食物里。

北方的菜,大份儿、重油重盐。所以北方人的性格,有点儿“咋呼”、大大咧咧的,吵架嗓门儿也大,但其实,越是这样的越没心眼儿,越“傻”;

到了广州,就不一样了。吵架?那绝对不会,广东人很少跟你整这些“表面功夫”。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

你在广东的街上看不到骂大街和吵大架的,不要说吵架了,在北方人眼里,这边的人连说话都是慢悠悠的。跟广东人接触,也很少有机会起任何的正面冲突,连不愉快都比较少,大家比较内敛,“心眼儿”藏得都很深。

我估计我再吃十年粤菜,也盖不起这样的城府。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

 

我是大红姐姐,有声电台旅游频道主播,职业旅行玩家,专注小众玩法,分享冷门目的地。旅行不是一种态度,而是生活本身。

广东旅行:到了广州,你得这么吃

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