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[转载]这5道下饭菜,适合夏天吃,好吃好做又入味,端上桌就秒光盘

(2020-05-23 16:13:15)
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分类: 家庭厨艺
高考临近了,给孩子多吃蔬菜胜吃肉,夏天,各种各样的蔬菜真不少呢,而且价格也是比较便宜的,每次去采购至少都要买几斤土豆回来,雷打不动。
土豆不仅物美价廉,含有丰富的赖氨酸和色氨酸、钾、锌、铁等微量元素,蛋白质的含量比大豆还要高。土豆经常吃好处多,有调中、健脾、益气的作用。
土豆的做法有很多种,不管是煎、炒、炖、拌、煲,这味道都是杠杠的,今天分享5种家常做法,每一种都很好吃,做法也不难,看看就学会,快点学学,也给你家的餐桌添一道下饭菜!

-----【凉拌土豆条】-----

土豆切了一个花刀,看着花型叫狼牙土豆。哈哈,不管叫什么,也不管是否形象,看起来确实很养眼。这个做法是在云南菜馆里学来的。我稍微做了些调整,以适应家人的口味。
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【材料】土豆2个,香菜2棵,干红辣椒3个,花椒1小撮,大蒜数瓣,大葱1小段,植物油少许,盐适量,辣豆豉1勺
1. 2个土豆削皮;
2. 土豆切出波浪花;
3. 焯水3分钟捞出;
4. 过凉水备用;
5. 香菜切段,大蒜、大葱、干红辣椒切碎,花椒一撮;
6. 炒锅中倒少许油烧热,先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味,再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味;
7. 再放一勺辣豆豉调味;
8. 将炒好的调料倒在土豆条上,根据口味撒盐,再将剩下的香菜叶倒入盆中,拌匀即可食用。
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----【素炒青椒土豆片】----

青椒炒土豆是一道极家常的素菜小炒,土豆和青椒或者辣椒是经典搭配,这道菜上桌时,土豆的软糯和浓香醇厚的口感,青椒青脆的口感,二者朴素交映,不但是一道下饭菜,更是一道可以充当主食的家常小炒。
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【材料】青椒1个,黄心土豆6个,油适量,盐2克,酱油10克
1. 青椒去蒂去籽,土豆削皮洗净,此处敲重点:黄心土豆淀粉含量多,口感面,适合炒片或者焖炖煮汤;
2. 青椒切三角块或者用手掰成块,比刀切的更易入味;土豆切厚约3毫米的薄片;
3. 炒锅中倒油,将青椒炒入锅,翻炒变色盛出;
4. 锅中留底油,将土豆片入锅不停煸炒,如果油少可以再适量加一些,只要不糊锅不巴锅底就成;
5. 不停翻炒土豆片;直到土豆片炒出焦边,这是淀粉被炒焦的现象,没有炒到这种情况时要继续炒,然后撒适量酱油、盐;
6. 将提前过油的青椒回锅,翻拌均匀出锅。
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-----【煎薯角】-----

土豆削皮切成滚刀块,入锅中煎至金黄,根据口味撒上点儿盐,或者辣椒粉、椒盐、再或者蘸番茄酱,都是非常好吃的。
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【材料】土豆3个,植物油50克,盐适量,新奥尔良烤肉料少许
1. 三个土豆刮掉外皮,清洗干净,沥干水;
2. 切成滚刀块,建议切小块,好熟;
3. 平底煎锅中倒植物油,比平时炒菜的油略多一点;
4. 油热后,将薯块倒入锅中,用铲子翻炒,使每块都能沾上油;
5. 不时地用铲子翻动,使薯块几面都受热,边缘变成金黄色,表面也略有颜色;
6. 盛出一部分入盘中撒盐食用,爱吃辣的,可以撒少许新奥尔良烤肉料,微微甜辣。
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-----【肉末炒三丁】-----

炒三丁是夏天绝佳的下饭菜,放点肉末爆香,加上豆子、土豆、胡萝卜,红黄绿都有,很香很嫩,色香味美,拌着米饭,好吃又入味!
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【材料】肉馅1小碗,青豆一碟,大土豆1个,胡萝卜1根,油少许,盐少许,酱油少许,蚝油少许,热水少许
1. 肉馅多少可随意;青豆就是毛豆剥出来的,尽量选饱满的买,土豆、胡萝卜削外皮,土豆的芽眼也要挖掉;
2. 胡萝卜、土豆切小丁;
3. 炒锅中倒少许油,油有点温热时,将肉馅倒入锅中,中火划散后倒少许料酒去腥,少许酱油调色;我最近喜欢用九阳这个炒锅,轻省,不粘效果好,而且能让我这个手无缚鸡之力的左胳膊颠勺,很厉害啦!
4. 将青豆、土豆丁、胡萝卜丁一同倒入锅中,不时地翻炒,少量多次倒清水,让豆丁们受热更均匀;
5. 起锅前,根据口味再撒少许盐,倒点蚝油调鲜,混合均匀,装盘。
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-----【酸辣土豆丝】-----

这是一道很爽口的小菜,土豆切细丝,入清水将表层的淀粉洗掉,炒时无需加水,淋少许米醋,土豆丝吃着更清脆,土豆丝根根爽利,酸辣开胃,是夏天的绝佳开胃菜。
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【材料】土豆3个,植物油适量,米醋适量,盐少许,辣椒面1小勺
制作过程:
1. 3个土豆削皮,洗净;
2. 用擦丝器将土豆擦成粗丝;
3. 用凉水清洗2遍,沥干水,再晾5分钟左右;
4. 辣椒面准备好,一会儿炒的时候可以根据家人食辣的程度及辣椒面的辣度来决定加多少;
5. 炒锅中多放一点油,这样可以防止炒的时候粘锅;油温热时倒入一点点辣椒粉,炝出香味来;
6. 待辣椒粉变成褐色时,快速将土豆丝倒入锅中翻炒,待土豆丝变得有点透明时,倒入米醋,如果不嫌颜色深,倒入陈醋、香醋也是可以的;
7. 翻炒均匀,再撒入适量的辣椒粉,这样颜色和味道都有了进一步提升;
8. 待土豆丝完全变透明时,加入盐;
9. 翻炒均匀后,出锅。
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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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