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水果冻干机:冻干猕猴桃加工制作方法

(2019-08-19 13:46:23)
标签:

水果冻干机

猕猴桃冻干机

真空冷冻干燥机

食品冻干机

分类: 冻干技术
猕猴桃,也被称为奇异果。因为果皮覆毛,貌似猕猴而得名,是一种品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美的水果,具有丰富的氨基酸和矿物质。
猕猴桃冻干机也称为真空冷冻干燥机,冻干过后的猕猴桃因口感酥脆,不同于传统的烘干,传统烘干后的猕猴桃营养流失大,且味道、形状、颜色,都会发现变化。冻干的猕猴挑,不仅形状、味道、颜色,不变,还保存了95%的营养成分。
其在猕猴桃冻干片加工制作方法:
1、选择新鲜猕猴桃;
2、手工或机械去皮,沿果体纵向切成4mm厚的均匀片状;
3、将猕猴桃切片均匀平铺在物料盘内。
4、冻干加工
4.1 将盛有裹浆猕猴桃片放入冷冻室进行预冻,预冻温度设为-30,预冻时间为4h,最终要求猕猴桃片中心温度低于共晶点,并保持至少2h,预冻结束;
4.2 设置真空度为60Pa,干燥初期为加快水分溢出提供升华热,设置加热板温度为70;强脱水期间,加热板温度设置为60;干燥末期加热温度设置为50。
5、密封包装
将冻干后的猕猴桃片密封分装,防止在空气中受潮回软,影响酥脆口感。

15647118391312.jpg冻干机设备组成
刘先生

Q  Q:1374898442

手机:18117143450

微信:M28006259 

http://www.toffon.com

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