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【新纪元·大师】晋世超:用一把塑刀雕刻艺术人生

(2019-12-04 08:37:53)
分类: 学校大师

【新纪元·大师】晋世超:用一把塑刀雕刻艺术人生

职称:陕西新纪元烹饪学校美工教研组长 教授

擅长:食品雕刻

【新纪元·大师】晋世超:用一把塑刀雕刻艺术人生

【新纪元·大师】晋世超:用一把塑刀雕刻艺术人生

“总有一天,我要将中国传统的雕刻技艺展现在世人面前……”

唯有潜心雕刻,才能千锤百炼出艺术精品

所谓食品雕刻,即是将烹饪原料雕刻成各种动植物、人物、花卉、风光建筑等图案与形态,从而将平庸小物转化成神奇的艺术品,使其成为美化菜肴、装点宴席的美术技艺,为宴席和展台增添不少情趣与色彩。因此,食品雕刻不仅是艺术结晶的体现,更是中国五千年烹饪文化长河中璀璨的一颗闪耀明珠。

“对于食品雕刻而言,你本身必须对美有属于自己的一种深刻认识,它的造型、色彩以及意境等方面,都要在作品呈现出来之前首先在自己的脑海中雕刻成型,否则,最终出来的作品连你自己这关都过不了,又怎能获得别人的认可与赞赏?!”

正是源于对雕刻工艺的不断钻研以及对烹饪文化的热爱,晋教授发现自己已经沉迷于食品雕刻的魅力中,无可自拔。自此,也就开启了他与雕刻事业的不解之缘,一段与食品艺术相交的精彩人生。

【新纪元·大师】晋世超:用一把塑刀雕刻艺术人生

晋教授是一个具有坚韧意志、肯吃苦、刚烈果决性格的热血男儿,在他的意识中,只要认准的事情,绝不犹豫,定要努力实现。初次接触食雕,看着眼前的普通平庸的瓜果蔬菜在大师的手中犹如变魔术一般,成为精美的艺术摆件,晋教授瞬间被深深吸引。于是,在他的再三坚持之下,家人同意他学习食品雕刻技术。

食品雕刻原料大多比较脆嫩,虽便于雕刻,但极易破损、爆裂。它要求落刀准确,轻快有力,实而不浮,韧而不滞,刀刃游走切面,清晰齐整,一气呵成。

【新纪元·大师】晋世超:用一把塑刀雕刻艺术人生

【新纪元·大师】晋世超:用一把塑刀雕刻艺术人生

为了使自己达到“刀落不悔刀”的功底,晋教授一个人坐在桌子前反复练习、反复雕刻,一个小小的土豆,就能够让他沉下心花费一个晚上的时间去雕刻,直到满意为止。终于,晋教授成功获得人生中的第一个食品雕刻金奖。

荣誉的收获并没有令他停下不断深造进取的脚步。为了能够将自己的雕刻技术更上一层楼,晋教授先后进入西安凯宾斯基大酒店和西安长安城堡大酒店从事食品雕刻方面的工作,希望通过站在大企业平台这一契机,更好地将自己的专业技能进行优化与完善,实现自己站上三尺讲台的愿望,为众多想要学习食品雕刻技术的莘莘学子服务、传授技能。

功夫不负有心人。2015年底,晋教授换上全新的厨师服,正式走上陕西新纪元烹饪学校的讲台,开始教授食品雕刻的相关课程

【新纪元·大师】晋世超:用一把塑刀雕刻艺术人生

【新纪元·大师】晋世超:用一把塑刀雕刻艺术人生

满腔热情献三尺讲台,浓浓柔情倾新纪元学子

武侠剧中,小李飞刀用飞刀行侠仗义,飞刀所到之处绝无虚发;雕刻世界里,晋教授用塑刀巧夺天工的令一件件平庸的小物品,雕琢成活灵活现的匠品杰作,堪称艺术品。他用沉稳内敛、从容淡定的气势,塑造了无数令人称绝的烹饪精品。

自身的技艺超群是一个人的荣耀,但将这种技艺进行传承与发展,就会成为餐饮传统文化的蔓延与继承。无疑,这不仅是一份辛苦而漫长的工作,更是充满着无限幸福感与荣誉感的追梦旅程。

作为一名专业的食品雕刻大师,晋教授善于将自身丰富的参赛经验融合在课堂教学中,为学生提供多元化的教学资源。同时,他在教学的过程中,会积极引导学生自身创造思维与创新思维等方面的能力,并指导他们多学习观看一些关于美学方面的书籍资料,提升自身的美感,以此雕刻出引人入胜的艺术精品。

【新纪元·大师】晋世超:用一把塑刀雕刻艺术人生

【新纪元·大师】晋世超:用一把塑刀雕刻艺术人生

【新纪元·大师】晋世超:用一把塑刀雕刻艺术人生

【新纪元·大师】晋世超:用一把塑刀雕刻艺术人生

铁血硬汉的刀光剑影之下,有着一颗柔情似水的细致之心。晋教授总说:“我只是一个普通的厨师烹饪老师,希望在我的努力教学之下,能够培育出更多比我更擅长雕刻技术的优秀学子,他们用作品问鼎冠军,冲出亚洲,走向世界!这是属于我的骄傲,属于新纪元的骄傲,更是属于全中国的骄傲。

中国烹饪技艺,必成为闪耀世界舞台的文化明星

精雕细刻出精品,慢工细活展绝技。

从手握塑刀开始,我便下定决心,要将中国的传统烹饪技艺展现给世界,不同文化的碰撞,让我迸发出更多的创作灵感。我坚信这一理想必定会在不久的将来成为现实。

作为行业内首屈一指的雕刻大师,晋教授始终将自己置身于超高的严要求、高标准之下,不断精深自己的专业技术。对于他个人而言,传统烹饪不只是一种单一的制作工艺,更是一种源远流长的餐饮文化,如果不花费足够的心思深入研究,只是盲目去模仿、去照搬,甚至去抄袭,就永远都不可能产生属于自己的独特创意。而只有将传统文化融合在烹饪的无限创作中,才能够激发创作者更多的灵感与激情,衍生出全新的理念与思路,更好地将中国的烹饪技艺展示出来,闪耀世界舞台。

【新纪元·大师】晋世超:用一把塑刀雕刻艺术人生

【新纪元·大师】晋世超:用一把塑刀雕刻艺术人生

在晋教授厨业生涯的16年中,无数的奖杯与加冕见证了他的奋斗历程。

·2003年获得西安市首届“银桥杯”烹饪技术比赛食品雕刻金奖。

·2004年获得“华山杯”渭南市第七届旅游行业职工服务技能大赛冷盘雕花一等奖,并被授予“渭南市旅游行业技术标兵”称号。

·2005年作品“弥勒献宝”获得第三届东方美食国际大奖赛金奖并获得“雕刻能手”称号。

·2006年中韩国际萝卜艺术雕刻大奖赛中作品“奥运雄风”获得金奖,同时获得“最佳评委”称号;被中韩国际烹饪大奖赛组织委员会授予“国际食雕大师”称号;被中韩美食烹饪大奖赛组委会授予“中韩厨艺大师”称号;被首届搜厨国际烹饪食艺大赛组委会聘请为“大赛评委会监理评委”。

·2008年被迎奥运全国餐饮业技能大赛暨第三届搜厨国际烹饪大赛组委会聘请为“大赛评委”。

·2016年中餐烹饪世界锦标赛(个人赛)专业组果蔬雕刻银奖;中餐烹饪世界锦标赛(个人赛)专业组果蔬雕刻冠军;“劲霸杯”第二届中国厨师烹饪技艺大比武华山论剑总决赛中荣获金奖并获得“十大厨王”称号;“劲霸杯”全国厨师华山论剑技能大比武雕刻项目金奖并获得“整雕王”称号。

·2018年“KINGDOM金城制冷”CLW西点精英赛(展评赛)翻糖蛋糕组银奖;联合利华饮食策划杯第八届全国烹饪技能竞赛(分赛区)专业组果蔬雕刻金奖。

·2019年,在陕西省烹饪餐饮业协会第六届第二次会员代表大会上获得“陕西餐饮30年——陕西星厨奖”奖项。

【新纪元·大师】晋世超:用一把塑刀雕刻艺术人生

【新纪元·大师】晋世超:用一把塑刀雕刻艺术人生

【新纪元·大师】晋世超:用一把塑刀雕刻艺术人生

承上启下,推陈出新,学无止境,勇攀高峰”是晋教授时刻铭记于心的厨师理念。这位阳刚正气、沉稳内敛的铁血男儿,有着世上最为精巧的一双手,凭借着巧夺天工的食雕技术,将厨艺升华为文化艺术。

相信不久的将来,“将中国的传统烹饪技艺展现给世界”这一美好愿景,必定会在晋教授的手中成为现实,令世人为之惊叹!

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