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生在南方，香葱大蒜老姜从小就吃，不过，小时候吃得少一点，长大了吃得多一点。

原因在于，童年没多少鱼吃啊，而这些菜，又主要是用来掩盖鱼腥味的。

那么，北方是否也吃这些呢？

今天看了1922年左右出版的一本风俗志，里面讲到北京人吃葱蒜，穿红绿，听皮黄，可把我笑死了。

书中写到：

北京人民食必葱蒜，北式菜馆桌上必有小菜，蒜为必列之品。

（北京老照片）

逛庙会是时候，很多旗人妇女大红大绿，衣服上文绣斑斓，脸上燕支——也就是胭脂如血。

听戏必为皮黄，上至高官贵人，下至贩夫走卒，谁都能哼几句。这戏实在太火了，导致梆子腔到民国以后几乎成了绝响，而昆曲，至编书时，才稍稍有点振兴。

写至此处，要补充个概念，什么是皮黄呢？

其实啊，就是我们如今所言的京剧。

还记得初中历史书中学过，京剧本非京剧，而是皖剧与其他戏的结合。

不如直接引用某百科上的定义吧：

清代乾隆五十五年（1790年）起，原在南方演出的三庆、四喜、春台、和春四大徽班陆续进入北京，与来自湖北的汉调艺人合作，同时接受了昆曲、秦腔的部分剧目、曲调和表演方法，又吸收了一些地方民间曲调，通过不断的交流、融合，最终形成京剧……京剧在文学、表演、音乐、舞台美术等各个方面都有一套规范化的艺术表现形式。京剧的唱腔属板式变化体，以二簧、西皮为主要声腔。

（京剧）

由是可知，民国时人是以它的唱腔来简称的。

说话你讲习俗就讲习俗吧，还硬要来点评论。

你评论就评论吧，引经据典，把人家的由来讲一讲，倒是挺好的，可这编书的人，却不这样想，他们的做法好玩多了。

书中是这样写的：

盖北方人民感觉迟钝，无葱蒜则舌之味觉不愉快；无红绿则眼之视觉不愉快；无皮黄则耳之听觉不愉快。

写到此处，我不由得在大腿上狠掐了一把。

还好，虽然我们这也是葱蒜红绿花鼓戏，好歹我感觉还是灵敏的。

作者写到这里还不收手，他还要来个科学解释。

话说这其实也是可以理解的，因为他编这书，正是德先生赛先生兴起之时，如果能找点科学依据，必然大大增加其观点的说服力。

他是这样讲的：

按着科学的观点，北方空气干燥，种种电力传达较迟。

说句实话，我完全看不懂这句是什么意思，尤其是后半句。

他又说，因为感觉迟钝，所以喜欢上面那些刺激。“益求兴奋之剂以愉快，愈激愈疲，愈疲愈弱，五官本能，因以愚钝”……

朋友们读到此处，或许感觉这编书的喷子，纯粹是为喷而喷啊……

但再看下一句，就明白了。

（满人妇女）

他说，因感觉迟钝，故遂至脑筋简单，学说不易输入，文化因难以进步，实人群进化之障碍，望有志者除此等陋习，使官能恢复其固有之灵明。

哦，终于懂了。

这不就是当时流行的国民性分析吗？

为了促使进步，他前面拉拉杂杂讲了那么多，可根本不相关——依科学的角度来讲——他的论据，并无法证明他的论点。

只能说，出发点是好的，但论证方法粗糙了一点。