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[转载]哏都食记|天津那些温暖迷人的小馆子

(2019-06-24 16:48:26)
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[转载]哏都食记|天津那些温暖迷人的小馆子

津门有魔力,来了就年轻。
胃口倍好,吃嘛嘛香。
正好赶上俩人都在天津出差,好开心啊,找到十年前写《京津有味》 的感觉。
我又燃了~貌似,我动不动就燃?!?

本篇将介绍近几次去天津让我温暖的小馆子,有饭馆、有酒馆、有咖啡馆、有路边煎饼摊。这些小馆带我的不仅仅是味道,还有更多。

在介绍之前,容我唠唠....

[转载]哏都食记|天津那些温暖迷人的小馆子

你们还记得这本书吗?

《京津有味》,是我2012年出版的美食文化书,书中介绍了北京、天津两地别具特色的美食文化和好吃不贵的私房小馆,这本书不仅是旅行吃喝导读,更是活色生香的美食记忆。

那几年我和阿呆过着京津双城记的生活,我在北京生活、他在天津工作。工资不高的我俩吃了很多接地气的小馆。这些小馆子多是藏在北京胡同、天津洋楼里的。

如果你没有这本书,也不用再买了,此书已绝版,也没有加印的必要,时过境迁,里面的餐厅关了一大半,要是再版得重写,我也不打算再些介绍餐厅的书了,更新换代得太快。

前几天读小宽写的《消失在东四胡同里的餐厅与旧事》竟然泪目,他在文中这样写道:

“我作为一个食客,感到有一点无趣。仅此而已,我没有办法站在更高屋建瓴的视角去全盘审视胡同保护,城区改造,人口管理等大事情。胡同里曾经一代一代历经富贵,繁华,慌乱,破败,自由,以及整治。这些城市核心区的胡同应该会长久的保存下去,至少比我们都会长远的存在。
风流也总是一代一代,一波一波。那些自由自在的风,依然在胡同里吹。胡同里的江湖,也在更迭中建立新的秩序。商业集体退出胡同,使得胡同回到安静与沉寂。原本多元而丰富的胡同生态,原本五花八门百花齐放的胡同腔调,让位于规划。”

作为从小生活在北京胡同里的我来说,我希望这个城市的风貌是多元的。变革我无法阻拦,我能守住的就是那份记忆。


[转载]哏都食记|天津那些温暖迷人的小馆子

[转载]哏都食记|天津那些温暖迷人的小馆子
很喜欢8年前自己的创意,在照片上画个“自己”当这本书的插画。

在北京胡同里,我是个小姑娘。姑娘长大后追寻爱情来到天津,拿着相机游走在洋楼之间,探寻里面的故事,寻找美味。

[转载]哏都食记|天津那些温暖迷人的小馆子
2010年的夏天,我和阿呆在天津包下“砂锅李”摆桌,穿着文化衫结婚,闺蜜给拍了写真,没有令我们紧张的仪式,没有敬酒敬烟环节,给来宾一人一只半斤多满黄的大梭子蟹,没人折腾你,个个送来真挚的祝福。

那一年我们的样子,现在还很喜欢。

[转载]哏都食记|天津那些温暖迷人的小馆子

[转载]哏都食记|天津那些温暖迷人的小馆子

半小时高铁,来到氛围截然不同的天津
准备好了吗?来场不一样的美味旅行
那里还有很多迷人的小馆子
~

[转载]哏都食记|天津那些温暖迷人的小馆子

【天津那些迷人的小馆子】

01
彤彤海鲜鱼馆
[转载]哏都食记|天津那些温暖迷人的小馆子

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[转载]哏都食记|天津那些温暖迷人的小馆子

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[转载]哏都食记|天津那些温暖迷人的小馆子

津门老饕的私藏推荐--彤彤海鲜鱼馆。
毫无环境可言,气氛特别社会,大家说话的嗓门都挺高,因为声音小了听不见。
在街边路灯下吃的海货一点都不含糊。海蟹满黄,大扇贝蒸之前还打了细致的花刀,火候掌握的好极了,肉质鲜甜。麻辣花螺,甜口的,让我想到了小时候吃的怪味豆。
发了朋友圈,不少朋友说他家的鲅鱼馅饺子特好吃,下次去得尝尝。

[转载]哏都食记|天津那些温暖迷人的小馆子
彤彤海鲜鱼馆
地址:天津市河北区宇轩里1号楼底商
电话:(022)26212530
人均:100-250元,吃海鲜丰俭由人,点了螃蟹价格就得翻倍。


02 
大福来(金海道店)
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早上穿着酒店的拖鞋骑车去金海道的大福来吃早点,俩人点了锅巴菜、老豆腐、豆浆、鸡蛋果子、卤蛋。
锅巴菜是天津特色早餐,在切成菱形的绿豆面煎饼上加卤子吃。他家卤里还放了豆干,嚼着很香。
天津的豆腐脑上不放韭菜花放芝麻酱。我也是第一次吃鸡蛋果子。天津人管这个叫“荷包蛋”。
天津美食的细致绝不拘泥于形式,1块5的卤蛋不能让食客沾手剥皮,叔都给你整好了。

[转载]哏都食记|天津那些温暖迷人的小馆子
大福来(金海道店)
地址:金海道193号(金兆园南门对过)
电话:13752040071
人均:8块


03
恩宏德餐馆
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去恩鸿德餐馆点了老板大哥推荐的三菜一汤,椒盐板筋、怪味牛肉、炝炒圆白菜、番茄蛋汤。
怪味牛肉里放了香菜、尖椒、白胡椒、干辣椒一起炒,肉嫩,味浓,看着浆糊糊的,可是真下饭啊。赶上老板和老板娘吃午饭,好奇人家吃的啥,伸头看了看,老板真敞亮,给我们拨了两勺。嘿,酱爆三丁,鸡丁、尖椒、还有大虾仁呢。
爱笑的女生走哪儿运气都不会差,哈哈。这亲切劲儿特像在二叔二婶家吃饭。
天津有很多这样的小馆,夫妻二人经营最多带一两个伙计,菜单就是张纸,菜品没有摆盘,就是特别下饭,吃完饭,一抹嘴,挺着肚子,满足地和老板说:“回见!”

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恩宏德餐馆
地址:天津和平区甘肃路97增1号(近哈密道)
电话:13752280991,(022)89597922,(022)81377704
人均:60

04
老金煎饼果子
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天津著名美食自媒体丹丹朱和老摇夫妇领着我吃煎饼。他俩说这是天津最好吃的煎饼,不用去南楼排队啦~

晚上去的老金休息了,花臂徒弟摊的。这煎饼讲究了。饼铛上有个小洞,篦子上有钉子放洞里,跟画圆规一样,摊得倍儿圆。小刷子2/3刷酱,1/3刷酱豆腐。绿豆面磨得特细,不糊嘴,不沾上牙膛。丹丹说老金摊得更好吃,有匠人风范,摊的煎饼会有空气感。

这小岗亭里有电视、空调、电扇,尽显天津人善待自己,享受生活的精神。钱可以赚,但得赚得舒服。

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老金煎饼在营口道冠生园门口
营业时间;07:00-13:00  19:00-03:00
人均:8元

05
Jelly's Craft
冻啤酒精酿吧
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[转载]哏都食记|天津那些温暖迷人的小馆子

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丹丹和老摇很喜欢的一家店,和老板是朋友。说老板是个精酿买手,对啤酒很懂。
他俩带我去的时候,我站在门口笑了好一会儿,开心的哈哈大笑。在重庆道老“外代”对面的楼群里,吧台就是楼群门口的一个“私建”,特别接地气,特别随意,特别喜欢。
这家店会不定期的开门,不定期的换酒,老板十分任性。只在晚上营业,去之前可以打电话问问开门不。
他家有一款黑啤有浓郁的巧克力味~

[转载]哏都食记|天津那些温暖迷人的小馆子
扎啤冻精酿啤酒
地址:重庆道197号近云南路
电话:18802223555
营业时间:周二到周日19点-24点
人均:60元

06
小田酒馆
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小田酒馆的老板是个小姐姐,叫小田。
来这里喝酒,只要你愿意搭话,小田会和你聊很多啤酒冷知识,随便拿起一瓶啤酒,小田就能说出产地、工艺、特点。
喝着精酿看《人生一串》,听天津人聊天,好开心。去腻了网红自拍的店,来这样温馨舒服有温度的店,就觉得还得多喝一杯。
这家店只有晚上营业,白天有个大爷在这修表。

[转载]哏都食记|天津那些温暖迷人的小馆子
地址:桂林路15号靠近万户日本料理
电话:13810316680
营业时间:周一、周三到周日18点到24点
人均:55元


07
BeanCat Coffee Roasters 
豆猫咖啡(马场道烘焙工坊店) 
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BeanCat豆猫咖啡店之前在甘肃路有家临街的小店,开的特火。两年后老板把房子收走了,说儿子要开奶茶店。好在马场道又开了一家,面积更大,设备更全。

老板Hanson对咖啡十分热爱,选的设备也是不含糊,黑鹰咖啡机,烘豆机是戴奇五公斤产量的,磨单品用ditting、磨意式是两台mydos 1 ,店里还有两台辅助烘豆的生豆咖啡水分密度仪。

BeanCat的寻豆人扎根非洲、南美洲咖啡种植园,从咖啡庄园和处理厂优选当季上好的生豆寄回工作室,由主理人Henson亲自进行烘焙制作。

我们更好生活V店一直在销售他家的六日挂耳咖啡,六种不同口味的挂耳咖啡。分别是:巴拿马翡翠庄园巴尔米拉、肯尼亚水洗AA TOP、印度尼西亚蓝钻曼特宁、埃塞俄比亚西达摩、墨西哥有机咖啡、布偶拼配。 

Henson是个铁汉柔情心特软的人,店里自从收留流浪猫后,就一发不可收拾,现在已经养了12只了,其中一只得吃一辈子的药。

欢迎大家去店里喝咖啡撸猫,离得远的可以买他家挂耳。

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BeanCat Coffee Roasters 
豆猫咖啡(马场道烘焙工坊店) 
地址:马场道革新里1号(浦口道与马场道交口)
电话:18722456153 022-23265883
营业时间:10点-22点

[转载]哏都食记|天津那些温暖迷人的小馆子
在天津,搓了一顿海鲜后泡在浴缸里,用脚指头努力摆出了“V”字,表示我喜悦的心情。





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