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财经 |
身在脐橙之乡宜昌
每年脐橙收获的季节
不少人家都会自己动手
做一款天然美味又止咳的小零食
——橙皮蜜饯
在秭归县屈姑食品有限公司
标准化生产线上生产的橙皮蜜饯
品质高、色泽好
一直备受消费者喜爱
可是，产品保质期不长，容易出现褐变现象，还存在储存期粘连问题，产品的竞争力因此大打折扣。为了突破这个技术“瓶颈”，技术人员先后多次试验，始终没有找到有效的解决办法。
今年9月15日，市委人才办、市人社局组织开展“院士专家企业行”活动，华中农业大学食品科学技术学院副教授王鲁峰顺利“牵手”屈姑食品。双方见面后，何祥提出了这个困扰自己的难题，王鲁峰当即表示协助解决。
王鲁峰教授在橙皮蜜饯加工车间查找橙皮褐变原因
初步研究后
王鲁峰找出了影响
产品色泽和感官的原因
↓↓↓
“抗氧化工艺稍有欠缺，
可以进一步加强。”
他建议
在产品调配过程中添加一种祛湿剂，并在渗糖工艺之后通过包埋法处理橙皮，缓解产品黏稠问题，还可以辅助改善产品氧化褐变问题。
在王鲁峰的指导下，研发人员迅速开始了试验。11月初，试验结果表明该技术达到设计效果。何祥说，只要中试阶段产品参数能够达到预期效果，产品保质期将大大延长，届时，产品将走向国际市场，每年销售额至少增加100万元。
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