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宜昌这款小零食,即将走向国际市场!

(2020-11-17 20:00:44)
标签:

财经

身在脐橙之乡宜昌

每年脐橙收获的季节
不少人家都会自己动手
做一款天然美味又止咳的小零食
——橙皮蜜饯


在秭归县屈姑食品有限公司
标准化生产线上生产的橙皮蜜饯
品质高、色泽好
一直备受消费者喜爱


可是,产品保质期不长,容易出现褐变现象,还存在储存期粘连问题,产品的竞争力因此大打折扣。为了突破这个技术“瓶颈”,技术人员先后多次试验,始终没有找到有效的解决办法。

今年9月15日,市委人才办、市人社局组织开展“院士专家企业行”活动,华中农业大学食品科学技术学院副教授王鲁峰顺利“牵手”屈姑食品。双方见面后,何祥提出了这个困扰自己的难题,王鲁峰当即表示协助解决。

王鲁峰教授在橙皮蜜饯加工车间查找橙皮褐变原因

初步研究后
王鲁峰找出了影响
产品色泽和感官的原因
↓↓↓
“抗氧化工艺稍有欠缺,
可以进一步加强。”
他建议
 
在产品调配过程中添加一种祛湿剂,并在渗糖工艺之后通过包埋法处理橙皮,缓解产品黏稠问题,还可以辅助改善产品氧化褐变问题。


在王鲁峰的指导下,研发人员迅速开始了试验。11月初,试验结果表明该技术达到设计效果。何祥说,只要中试阶段产品参数能够达到预期效果,产品保质期将大大延长,届时,产品将走向国际市场,每年销售额至少增加100万元。

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