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【中藥美食記】香譜

(2016-03-11 03:14:36)
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最近逛淘寶網,發現:薰香的材料好齊全!

如果想要複製古代香譜的配方,花少少力氣和金錢,很容易就可以配出來了。記得2005年前後,那時天威助教和我,在雜誌社做過一個熏香的專題,當時很多材料都無法入手(例如蠟梅花瓣、雲母甲香等等),遠遠不如今天方便。

不過,如果是想調香的初學者,或許會覺得古代香譜中,可以使用的配方太多了,有點不知如何下手之感。

下面是我們從前試過的諸多配方之中,用起來感覺比較好的幾種。

初學者可以先拿這些現成的配方,把材料的粉末,依比例混合(最好混合後能放個十天半個月,古人之為『窨香』,會讓香氣比較調合),撚成一個小錐狀,試燒看看。等確定自己很夠喜歡了,再配大量,或叫香廠代製成缐香、盤香、香錐,讓親朋友好友也可以一起分享。

之所以會介紹大家自己玩玩看,是因為,我們臺灣市面上有很多什麼除障破魔香的現成產品,一些密宗用品店還有「事業成功威猛發財香」之類的驚人名稱,並且,賣得還不便宜。

但是,這些市售的現成產品,如果你在家自己用藥材配過香,一比之下,不必是嗅覺特別敏銳的人,也一定會覺得:市售產品的氣味質地,實在是太粗劣了!不但刺鼻,而且香味缺乏一種平衡感,聞那味道,反而有時會覺得莫名焦躁心煩起來。所以,同樣的錢,自己配的,氣品真的高尚很多。

 

肖蘭香:

零陵香七錢,藿香七錢,甘松七錢,白芷二錢,木香二錢,母丁香七錢,官桂二錢,玄參三兩,香附子二錢,沈香二錢,麝香少許。

燒起來和聞起來的感覺非常溫和、舒服。近聞和遠聞的感覺不同,比較適合遠聞。它會慢慢散發出一種很舒緩的味道,讓人覺得想躺下來就睡著。

 

東閣藏春香:

沈香二兩,檀香五錢,乳香、丁香、甘松各一錢,玄參一兩,麝香一分。

聞起來會有食慾大增的感覺,有點像老店熬了30年的鍋底,是一種很沈的香味,令人很舒服的味道,還有一種古老的神秘感。乳香,相傳為耶穌降生時,賢人供奉的。

很意外的是這個簡單的結構,聞起來好像是佛教用品店中最高級供佛香的味道,沒想到居然可以在家中調出來。

這首香方中有加玄參,算是比較特別。玄參在中藥中是收浮游之火,也就是可以收掉一點一點的火氣,我不知在此有何用處,不過調在香中給人的感覺是把心煩意亂的小煩惱都消化掉的感覺,有一種帶給人心情平靜的力道,聞起來像是在莊嚴的大雄寶殿裡面。

 

靈犀香:

雞舌香(即母丁香)八錢,甘松三錢,零陵香一兩半,藿香一兩半。

剛聞有一點點嗆鼻,但慢慢品味之後,覺得它有一種醒神、令人清醒的感覺。因此,如果放在一個空間比較大的地方,如辦公室,會還不錯。散發一種淡淡的、讓人精神更好的味道。此香使用到母丁香(雞舌香),這個藥材非常香,即使不在調香時,買一點聞聞看也會覺得很過癮。

 

雪中春泛:

腦子二分,麝香半錢,白檀二兩,乳香七錢,沈香三錢,寒水石三兩(煅過)

這首香光聽名字、光看顏色就覺得非常清新可人。淡淡的乳白色──雖然很難燒──但燒起來的味道,真的很像一大片雪地中,枯木開始冒出一點點微微綠芽的那種感覺。聞起來帶一點清新的、一點點酸酸的,有一點像果汁的感覺……很清爽,完全不會讓你感覺是在燒中藥!是一首很棒的香,用在哪都很適合。

此香的方中有加入龍腦冰片,使它的味道聞起來帶了一點涼涼的感覺,可以使香味更提出來。

這首香中使用到寒水石到三兩,好像太多了。因此這個香比較不容易點燃。請讀者在做的時後,寒水石可以減量到原方的三分之一以下。

 

 

大洞真香:

乳香一兩,白檀一兩,棧香一兩,丁皮一兩(以丁香代),沉香一兩,甘松半兩,零陵香二兩,藿香葉二兩。

這首香的材料都是非常便宜的,味道來說有點衝,像是寺廟門口的大型香爐,塞滿了香和香灰在燒的味道,又像是道教的「宮」所特有的香味,可能有驅邪破濁的效果,但可能不適合在書房放。

 

野花香:

檀香、沈香、丁香各五錢。

雖然只有三種簡單的材料,燒出的香味卻是非常令人欣喜,放在遠處讓它的香氣慢慢飄散到整個室內,聞起來非常的舒服,有一點點花香,和淡淡的甜味。

 

薔薇香:

茅香一兩,零陵香一兩,白芷半兩,細辛半兩,丁皮一兩微炒(以丁香代),白檀半兩,茴香一錢,右七味為末,可佩可燒。

聞起來的感覺是非常溫和、非常舒適的,有一點印度風味,是一種很柔和的味道,雖然都是花香系,和之前的野花香比較,薔薇香更溫更柔一點,是非常非常慢、非常非常緩和的感覺,聞起來很舒服。

 

醍醐香:

乳香、沈香各二錢半,檀香一兩半,麝香少許。

聞起來非常涼爽,感覺非常適合在炎熱的天氣使用,在室內聞到的話,覺得神清氣爽,有一點涼涼、甜甜的溫和味道,推薦夏天使用。

 

神仙合香:

玄參十兩,甘松十兩。

此香的調配非常簡單,但是聞起來非常的舒服,可以放在書房,可以讓人放鬆、穩定,香的後味還會有一種甜甜的感覺。

 

衙香:

紫檀香四兩,零陵香半兩,川大黃一兩,甘草半兩,玄參半兩,甘松半兩,白檀二錢半,棧香二錢半,酸棗仁五枚。

衙香燒起來的感覺,是讓人有種很沉穩、很沉靜的感覺。它裡頭的一些料比較算是中藥的效果,大黃是驅邪的,酸棗仁是可以助眠,甘草使藥性溫和,玄參又可以潤肺,整體聞起來是讓人感覺很舒服溫和,或許有助眠的效果。

 

道香:

香附子四兩,藿香一兩

燒起來的味道就很像臺灣人的燒仙草或是青草茶的香味。

香附是治婦女許多病非常重要的理氣藥,藿香也是可以驅除邪氣的藥。香附若是加入甘草就是所謂的「降氣湯」,可以讓人的氣變得更沉穩。以這個結構來說,道香,也就是道家修煉用的香,驅邪又理氣,如果有這樣的效果,比起用老沈香,這一款就便宜太多了。

 

梅英香:

丁香三錢,白梅花瓣三錢,零陵香葉二錢,木香一錢,甘松五分。

這款春是自然的花草味,不太像是在燒香,反而有點像是在大自然中郊遊的感覺,每日過著繁忙都市生活,不妨一試,因為這種感覺其實蠻舒服的。

 

蘇州王氏幛中香:

檀香一兩,沉香二錢,乳香一錢,龍腦、麝香各一字。

王氏幛中香的藥方跟前面「東閣藏春香」的藥方相差不多,比起來王氏幛中香的藥方少了幾味藥,但是味道聞起來卻更「清楚」,跟東閣藏春香一樣也是非常舒服的味道。看藥名來說應該是放在房間或是床上的一種香,說不定有助眠、催情的效果?

 

桂枝香:

沈香、降真香等分。

  這個香的配方也是非常的簡單,只有兩味藥而已,可是聞起來是非常的舒服,而且有一種像花蜜一般的甜香。

 

──從前燒了這麼多這麼多的各種不同的香,到最後覺得似乎藥方越簡單的香,聞起來味道反而越明顯、越突出,而且越舒服;藥方配藥多的反而顯得沒有特色。

 

 

【超級推薦】

信靈香(一名三神香):

 

【中藥美食記】香譜
 

【中藥美食記】香譜

 

漢明帝時,真人燕濟,居三公山石窰中,苦毒蛇猛獸邪魔干犯,遂下山改居華陰縣菴中,栖息三年,忽有三道者投菴借宿,至夜,談三公山石窰之勝,奈有邪侵內。一人云:「吾有奇香,能救世人苦難,焚之,道得自然玄妙,可昇天界。」

真人得香,復入山中,坐燒此香,毒蛇猛獸悉皆遯默。忽一日,道者散髮背琴,虛空而來,將此香方寫於石壁,乘風而去,題名「三神香」,能開天門地戶,通靈達聖。入山可驅猛獸、可免刀兵、瘟疫,久旱可降甘霖,渡江可免風波。有火焚燒,無火口嚼從空噴於起處,龍神護助,靜心修合,無不靈驗

 

沈香 乳香 丁香 白檀香 香附 藿香 甘松 以上各兩錢

遠志 一錢

藁本 三錢

白芷 三錢

玄參 二錢

零陵香 大黃 降真 木香 茅香 白芨 柏香 川芎 三奈  以上各二錢五分

 

  用甲子日攢和,丙子日搗末,戊子日和合,庚子日印餅,壬子日入盒,收起煉蜜為丸,或刻印作餅,寒水石為衣,出入帶入葫蘆為妙。

 

    一晃眼也十年過去了。有一次和天威助教聊起,他說:「之前配過那麼多種香,但一直到今天還一直用著的,好像只有信靈香了。」

    的確,這款香,雖然聞起來不像是「香」,而是一股藥味,但以功能而言,實在是挺厲害的。

當年在出版社,有一次攝影師的數位相機無端故障,大夥都搞來搞去找不出原因,結果這香一點上,馬上就恢復正常了。之後認識的人常點這個香來治電腦宕機什麼的,雖然不是百分之百有效,但「屢屢有驗」這話倒是說得的。

    不曉得這些電子儀器故障,會不會跟什麼一般所謂的氣場、磁場、「靈」的干擾之類的事情有點關係?

當然,我也不是這方面感應力特別靈敏之輩,無法斷言,也不能為古書上那近乎不實廣告的誇大宣傳文案背書。不過,這些年來,的確,會覺得這個香,可能是一般說「除瘴破魔」類的香品中的最強幾種之一。而且到最近這半年,因為常點,甚至有點相信它有「助修行」的奇效了。

 

    大約十年前,我住在祖父母留下的老宅,那是一個中間有天井的二層建築,我自己住後樓,前樓樓下租給陳助教、樓上租給郭秘書。因為是幾十年的老房子了,這宅子的天井旁的中間兩間,漸漸也就坍塌成荒地。

    隔壁的一家,老太太也已搬去與女兒同住,變成多年無人居住的鬼屋狀態。有一年我看土牆又剝落了一塊,露出牆中支撐的竹篾,一時手賤,摳著摳著,居然就把牆整個摳穿了,變成一個通往隔壁空宅的大洞。

    那時天威助教正好也想從父母家搬出來住,我就跟他說:「我就只跟你收這個洞的租金,你要不要就從我家門口進出,鑽到隔壁宅子去寄生?」

    天威要住進荒蕪已久的鬼屋,打掃過後,大燒信靈香,以驅趕看不見的「原住民」。那幾天啊,我和陳助教是動輒打破碗、扭到腳、撞到頭什麼的……簡直是牆對面的「○居民」都被炸到我們這邊來鬧了?

    一直到最近,瑩瑩也在說:她媽媽也很喜歡點信靈香,但是他們有一個鄰居,只要香一點上,就會來拍門抗議──因為我們現在已經是改點很細的線香版了,照理說氣味極淡,不太可能會熏到鄰家才對──不曉得是信靈香的什麼東西惹到鄰居先生身上的什麼東西了。

 

    之前幾年,信靈香我並不是很常用,只是偶而點一下修個電腦什麼的。因為之前是請藥局打粉,那藥粉弄成一小撮,很難點燃,而且味道是一下子就太濃,整個房間都是藥物的苦味,而且沒幾分鐘就燒完。整個過程說不上是享受。

    所以,去年年初,我就想,還是僱個香廠幫我做成盤香,比較好用些。

    一直以來都是一次配一點點藥粉在用,也不曉得它有多貴,要送廠做的話,不到五十斤人家也不接這個單,所以就去常配藥的店家,叫他們給我估五十斤料的價錢。結果,報給我的價,還真是把我嚇了一跳,臺幣有六位數字之多。

    原來其中沈香雖只兩斤,但現在沈香已是如此之貴了!

    藥局經理也是老朋友了,而且自己也是沈香的玩家,讓我試聞了好幾種老沈香,我都不是很滿意(不是品質不滿意,是價錢不滿意),後來是班上有同學剛好在沈香公司上班,我去他們店裡試點試聞,在吸進來的確有「在體內下沈的感覺」的老沈香中,選中一款價位比較能接受的。

    並且,幫我搞其他材料的藥局經理,不但拿出他超自豪的「鎮店之寶」,一種臺灣某道教協會指定使用的「降真香」正品,還介紹了我一位他「御用」的製香師傅,他說這位師傅乃是有修行之人,功力不凡。我排隊掛號等了好幾個月,做出來的成品,果然是很不一般。一般香舗賣的盤香,差不多燒不到一個鐘頭,這位師傅做出來的,一盤燒四個半鐘頭。

    我那五十斤的料,如果是一般香廠,通常是可以做出600盒(每盒48盤),但這位師傅做的,只有差不多300盒。密度真的就比別家香舖高,大約是未煮的意大利麵和蝦味先(這種鬆鬆脆脆的零食不曉得大陸人聽得懂不?)的差別吧。而且因為是熟人介紹的,一般製香會用到30%的接著劑「楠香」的量,我也特地拜託他量減到20%15%的程度。

    而這樣子慢慢燒幾個鐘頭的盤香,藥味就不顯得苦臭刺鼻,清雅太多了。於是,這一年也才能常常點著它睡覺,睡眠品質有變好,做的夢也清晰不少。也才發現:除了當作除魔彈轟打看不見的鄰居之外,它調和人體的功效果,真是非常之好。

    中國人說「香者,氣之正」,芳香植物,幾乎都是很需要太陽光才長得出來的東西。這樣的訊息,以氣味的方式和人腦作用,在某個向度而言,說不定有比吃進肚子的藥物還更上乘的調理作用。

 

    本來我做這盤香,就是自己用用、助教用用就算了,本想做一次後,幾年也不必再搞。不過,後來又覺得,臺灣空氣潮濕,希望能一年中就把做好份量的用掉,明年再配新的,不要放太久害它受潮。所以我們每一年用不完的部分,如果有朋友想跟我們分,也歡迎。

    想要認購的朋友,請連絡助教:

電郵:jontan.club@gmail.com

或微信IDfurugner

每盒48盤:RMB¥200NT$1000

 

    寄大陸,我覺得頂多一次寄一盒兩盒的程度,比較不會被海關刁難,多了怕不好寄。並且,我們這只是讓你買一次當作試吃玩玩看,喜歡的話,你大可以找幾個朋友合夥,就近找香廠幫你做,比跟我買要划算。這並不是什麼秘方,古書上就有,藥材在淘寶網上都買得到的。

    而且,我這裡並沒有那麼大的量可以分人,製造它也要等那位世外高人的製香師傅讓我慢慢排掛號等著,生產線催也催不得。真要做生意的話,是完全不夠供貨的。

 

【臺灣特產推薦】肖楠木盤香

    肖楠木是臺灣的特產,在我們這裡很便宜,但到了外地就會貴些。

    我的朋友們,也很喜歡這個香材,點起來的氣味,是一種甜甜的花香味,不像一般香品會有一股焦煙味,以舒服度來講是特別好的。

    並且,它「清淨」環境的氣場的功能,又在檀香之上(本草書說『檀香只可作浴香,不可供奉上真』,大約是認為在印度,檀香的功能還是會帶到『催情』的效果,不一定有利於清修)──沈香的力道在於降氣,不屬同一個向度──或者也可以這麼說:肖楠木中的精油成分,殺菌力是遠超過別種植物的。如果一滴薰衣草精油的殺菌力是1,澳洲茶樹精油是10的話,肖楠木精油很有可能是超過200的程度。一般所謂「破濁、破毒、破邪」的藥效,如果你是用過它的精油的,會覺得強到很不可思議;當然精油是太烈了些,薰香,以一個保養、預防的角度而言,是很實用的作法。

    如果是大陸來臺灣玩的朋友,可以順手買回去當伴手禮,或自用。

    我常買的店,是通化街夜市口旁邊的香舖,現在是非常便宜,如果你多買幾盒的話有折扣,一百盤左右一大盒的可以低到人民幣20塊上下。性價比是很夠的。

    號稱「臺灣國寶」的這種木料,最近我們這裡也開始限制開採了,所以不久之後價錢也會上去吧。

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