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怎么吃肉最补?不同肉搭配不同的菜

(2017-07-07 16:56:17)
分类: 预备别离-健康

  很多人都是无肉不欢,简直每一餐都要吃肉,可是我们都知道,吃太多肉并不能补养身体,反而对身体有害。那么怎样吃肉最补呢?中医以为,不一样的肉要调配不一样的菜,才干到达补养的效果。

  不一样的肉调配不一样的菜

  1.猪肉维B1多,配栗子补脑

  养分特色:依照《我国食物成分表》,平等重量下,猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切,能改进产后郁闷表现,还能消除人体疲惫。

  适用人群:猪肉性平,一年四季均可食用,各种体质的人都能吃,但其脂肪含量比别的肉类高,因而更合适消瘦的人,体态较胖和高血脂的人则要恰当操控吃的量。

  烹调办法:猪肉脂肪高,不合适煎炸,以炖煮为宜,炒时应操控油量。不一样部位的肉口感不一样,里脊和后臀合适切成丝炒食;肩肉合适剁成肉馅或用来炖肉;猪骨合适煲汤。猪肉味臊,炖煮时最佳加一两粒大茴香,加几颗栗子能补脑。

  选择关键:新鲜猪肉为淡赤色或淡粉色,表皮肥肉呈白色且有光泽,触摸起来,感觉微干或稍湿,但不黏手,手指按压有弹性。不新鲜或病死猪肉则呈灰色或暗赤色,肥肉呈淡绿色或桃赤色,摸起来干燥、黏手。注水肉一般外表湿润,弹性差,重压时还有液体渗出。含瘦肉精的肉看上去反常艳丽,肥肉较薄,一般缺乏1厘米。

  2.鸡肉维A高,配大枣护心

  养分特色:鸡肉的脂肪含量较少,而蛋白质较高,且氨基酸构成挨近人体需求。鸡肉富含能下降胆固醇的不饱和脂肪酸,还富含能修正肌肤和黏膜的维生素A和烟酸。因而,鸡肉对健美身段、养护肌肤有利。

  适用人群:鸡肉味甘性微温,一年四季均可食用,由于肉质细腻,最合适食欲不振的人吃。此外,鸡肉对养分不良、畏寒怕冷、乏力疲惫、月经不调、贫血、衰弱等表现有极好的食疗效果。

  烹调办法:鸡肉肉质细嫩,合适各种烹调。为了坚持其低脂肪的优点,最佳选择较为清新的烹调方式,如白斩鸡、清炖鸡。相反,香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等通过油炸,不只损失养分成分,热量也对比高,晦气健康。炖鸡时除了需求放姜片、花椒、月桂叶外,还可以放几个大枣,不只滋味更香,还能补心益气。喝鸡汤时,最佳和肉一同吃。

  选择关键:选择鸡肉时,首先要看宰杀处的刀口,由于活鸡挣扎的缘故,刀口不会很平,假使刀口是一条滑润的曲线,也许是病死后补刀。其次要看眼球,新鲜的鸡,双眼全开或半开,眼球色泽亮堂;假如放久或蜕变,双眼会凹陷,眼球浑浊。最终要看鸡屁股,新鲜的鸡屁股很洁净,假如是病死鸡,屁股会有点绿色。

  3.牛肉最补铁,配马铃薯健脾

  养分特色:红肉是铁元素的主要来历,而牛肉中血红素铁含量格外丰厚,能有用防止缺铁性贫血。此外,牛肉中蛋白质和锌的含量也高于别的肉类,而脂肪含量最低。

  适用人群:牛肉性微温,一年四季均可食用,各种体质的人也都可以吃。但牛肉肌肉纤维较粗,不易消化,白叟、小孩和消化欠好的人不宜多吃。

  烹调办法:牛肉的里脊有些最嫩,合适炒肉丝、肉片;肩肉也对比嫩,合适烧炖;牛腩合适煲汤;腱子肉最佳用小火慢煮或做成酱肉。牛肉味正,烹调时不宜加滋味过浓的香辛料,加些姜、陈皮、月桂叶和少量小茴香即可。马铃薯炖牛肉是最经典的调配之一,可以补脾。

  选择关键:新鲜牛肉赤色均匀,肌肉有光泽,脂肪皎白或呈淡黄色,外表微干,不黏手,弹性好,无异味。值得提示的是,嫩牛肉肉色浅红,老牛肉肉色深红,爱吃嫩牛肉的人可仔细区别。

  4.羊肉能补硒,配萝卜润肺

  养分特色:羊肉养分和牛肉相似,相同富含蛋白质和血红素铁,是补血的好食物。值得注意的是,羊肉中的硒含量要远远高于别的肉类,研讨标明,硒具有抗氧化的效果,还能反抗重金属毒性、保护视力、抑制肿瘤。

  适用人群:羊肉性温热,最佳在冬春食用,能益气、补虚、抗寒,合适衰弱、怕冷的虚寒体质的人食用,对气喘、气管炎、肺病病人适当有利。相反,假如身体怕热,常常粪便燥结,就要少吃羊肉。旺火致使的咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹病人应忌食。“肥羊肉片”的脂肪含量一般超越30%,血脂高的人仍是少吃点好。

  烹调办法:羊肉质地细嫩,里脊、肩肉、后臀都合适短时间烹调菜肴,此外,羊排骨合适煲汤,羊腿肉合适小火慢炖。烹调羊肉时,调配山楂、绿豆可去掉膻味;调配白萝卜可补肺;调配胡萝卜可补虚益气。

  选择关键:采购羊肉时,可以调查一下肌肉纤维,越细嫩严密的越好。新鲜的冻羊肉颜色鲜亮,呈鲜赤色。假如发白,一般现已超越3个月;假如呈暗赤色,也许通过重复冻结;假如脂肪有些发黄,阐明冻了太久。选择鲜羊肉时,要摸一摸,手感上有点黏,注过水或不新鲜的羊肉就不会黏手。此外,一般骨骼细的羊排,阐明羊的年纪较小,肉质更娇嫩。

  不一样的肉成效也不一样

  1.牛肉,最健壮的肉。凡身体衰弱而智力阑珊者,吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸构成比猪肉更挨近人体需求,能进步机体抗病才能,对生长发育及手术后、病后调养的人在弥补失血、修正安排等方面格外适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,有很高的胆固醇和脂肪,故白叟、儿童及消化力弱的人不宜多吃。

  2.羊肉,最补养的肉。羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之成效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人适当有利。还能益肾壮阳,补虚抗寒,健旺身体,是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是,羊肉究竟性偏温热,并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。

  3.猪肉,最补铁的肉。猪肉肥瘦差别较大,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易致使高血脂和肥壮等疾病;蛋白质大有些会集在瘦肉中,并且瘦肉中还富含血红蛋白,可以起到补铁的效果,可以防止贫血。肉中的血红蛋白比植物中的非常好吸收,因而,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。由于猪肉的纤维安排对比柔软,还富含很多的肌间脂肪,因而比牛肉非常好消化吸收。中医上以为,多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的效果,对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有必定的治疗效果。

  4.鸡肉,脂肪最少的肉。这儿说的鸡肉,是指去皮的鸡肉,由于鸡的脂肪简直都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中富含24克蛋白质,却只有0.7克脂肪。鸡肉对养分不良、畏寒怕冷、乏力疲惫、月经不调、贫血、衰弱等症有极好的食疗效果。

  5.鱼虾,微量元素最多的肉。鱼虾中的微量元素极为丰厚,含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等,都是人体所必需的。水产品虽然富含丰厚的养分物质,可是不宜多吃。受海洋污染的影响,水产品内通常富含毒素和有害物质,过量食用易致使脾胃受损,引起胃肠道疾病。

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