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【杂粮锅饼】记忆中儿时的味道

(2017-09-08 08:59:15)
标签:

米豆坊

杂粮

锅饼

味道

笨笨猪-米豆

分类: 米豆〃杂粮面食
【杂粮锅饼】记忆中儿时的味道

【食味。食念】                 
         
            童年的时光渐行渐远,有一种味道,却永远温暖在记忆深处!

天微凉。订制暖心的【山药鲜蔬鸡汤煲】
 
【杂粮锅饼】(参考数量10个)

       主料玉米面300克  黄豆面80克  白糖10克  开水420克  干酵母5克

       配料:花生油、开水(适量)
 
【制作过程】  

1. 玉米面中间挖出坑状,将水一次性加入,搅拌均匀,放置温热;

2. 加入黄豆面、干酵母、白糖搅拌均匀;

3. 蒙上保鲜膜发酵;


4. 面团发酵至两倍大(若有酸味,加一点点碱面即可)


5. 煎锅小火预热、刷油,取小面团揉圆、微微按扁贴于锅内

6. 小火烙制饼底微黄,个个翻动后加入开水,盖上锅盖,小火烙制水干即可。
【杂粮锅饼】记忆中儿时的味道

【米豆。碎念】


       ° 粗玉米面口感最好   


       ° 开水须晾置10分钟和面


       ° 若放碱,碱面须加一点点水搅匀


       ° 烙制时开水的用量不要超过饼高度的1/2;

       ° 全程小火烙制;

       ° 若用电饼铛烙制,不要盖电饼铛盖,只须盖一个同饼铛大小相同的锅盖 

【杂粮锅饼】记忆中儿时的味道

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