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【散状糕】记忆中家的味道

(2017-06-28 18:18:22)
标签:

米豆坊

散状糕

杂粮

美食

笨笨猪-米豆

分类: 米豆〃杂粮面食
【散状糕】记忆中家的味道

【散状糕】记忆中家的味道

【食味。食念】
 
             有一种味道,温暖了岁月,明媚了时光,那就是家的味道……       
 
【海豹宝宝萌萌包】宝宝的海洋世界

【散状糕  

      主料:黄米面180克  玉米面250克  水150克    

      工具:筛子  刮板

      蒸制时间:凉水(或温水)上锅,大火,上汽后,中火蒸制30分钟,关火后2分钟揭盖取出。

制作过程】    

1. 取黄米面、玉米面混合均匀;


2. 分数次少量加入水,用手搅拌均匀;


3. 将大小颗粒用两掌心搓开,成粉面状;


4. 一次过筛,将颗粒搓成粉面,全部过筛;


5. 二次过筛,将过筛的杂粮面筛到蒸屉上;


6. 整形,边上立一纸板,用刮板将杂粮面向纸板方向刮平,厚3cm,凉水(或温水)上锅,大火,上汽后,中火蒸制25分钟,关火后2分钟揭盖,用刀切成方块或菱形块即可。

【散状糕】记忆中家的味道

【米豆。碎念】


° 杂粮面务必要选择手感特别细的;

 

° 玉米面可以用小米面替代;


° 筛子最好是粗眼筛;

 

° 和面加水时,每次少加,分多次加入;


° 整形时手感要轻,不要挤压,否则影响口感;


° 蒸屉上必须铺双层屉布,成品不会粘底;


° 高于这个厚度,须增加蒸制时间


【散状糕】记忆中家的味道

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