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【黑芝麻杂粮窝头】超级好吃的杂粮面点

(2017-06-09 14:06:35)
标签:

米豆坊

黑芝麻杂粮窝头

杂粮面点

美食

笨笨猪-米豆

分类: 米豆〃杂粮面食
【黑芝麻杂粮窝头】超级好吃的杂粮面点

【食味。食念】
 
       ° 这次蒸的窝头超级好
 
       ° 感谢我家领导(老妈)给支了一招:
 
       ° 用开水和面 
   
       ° 再加入些许黑芝麻    
 
       ° 哇噻
 
       ° 这口感没谁了

【海豹宝宝萌萌包】宝宝的海洋世界

【黑芝麻杂粮窝头(参考数量:10个)    

      主料:黑芝麻50克  玉米面150克  普通面粉90克  盐5克  干酵母4克  碱1克  开水200克  

      蒸制时间:成品进行二次发酵,凉水(或温水)上锅,大火,上汽后,中火蒸制20分钟,关火后3分钟揭盖取出。

制作过程】    

1. 取黑芝麻加少许玉米面,用料理机搅打成粉状,即黑芝麻粉;


2. 取黑芝麻粉、玉米面、盐混合均匀,加入开水搅拌均匀,放置到不烫手


3. 加入普通面粉、干酵母搅拌均匀,蒙上保鲜膜发酵;


4. 面团发酵至0.5-1倍大;


5. 取碱面加一点点水溶化,与面团搅拌均匀;


6. 取小块面团揉成椭圆形,做成窝头状,二次发酵10分钟,凉水(或温水)上锅,大火,上汽后,中火蒸制20分钟,关火后3分钟揭盖取出。

【黑芝麻杂粮窝头】超级好吃的杂粮面点

【米豆。碎念】


° 选粗玉米面口感最佳

 

° 一定要用开水和面,发酵至0.5-1倍大即可


° 整形时手上洒少许面粉,以防粘手;


° 成品务必进行二次发酵;


° 蒸屉上必须铺双层屉布,成品不会粘底;


° 蒸制时间比同样大小的馒头,多10分钟口感最佳 

【黑芝麻杂粮窝头】超级好吃的杂粮面点 

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