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【杂粮枣香馒头】将喧柔进行到底

(2017-01-09 16:40:01)
标签:

杂粮馒头

中式面点

主食

面食

美食

分类: 米豆〃杂粮面食
【杂粮枣香馒头】将喧柔进行到底

【食味。食念】

              ° 一款切着吃的馒头

              ° 虽然加了红枣却无粘感

              ° 因为加了一定比例的杂粮

              ° 淡淡的枣香  
 
              ° 将喧柔的口感进行到底                                                                  

【海豹宝宝萌萌包】宝宝的海洋世界

【杂粮枣香馒头(参考数量:1个)     

      主料:莜面50克  普通面粉150克  红枣50克  

      配料: 开水120克 白糖10克 干酵母3克 

      蒸制时间:成品二次发酵10-20分钟,凉水(或温水)上锅,大火,上汽后,中火蒸制16分钟,关火后2-3分钟揭盖取出。

【制作过程】 
 
1. 红枣切成碎末;
 
2. 将红枣碎、开水混合均匀;      

 

3. 加入莜面搅拌均匀,放凉;          


4. 加入白糖、干酵母搅匀,再加入普通面粉,
揉成光滑面团,蒙上保鲜膜发酵;

 

5. 面团发酵至2倍大,揉至气体排出

 

6. 整形成馒头状,成品二次发酵10-20分钟,凉水(或温水)上锅,大火,上汽后,中火蒸制20分钟,关火后2-3分钟揭盖取出。

【杂粮枣香馒头】将喧柔进行到底

【米豆。碎念】


   ° 各种面粉吸水量不同,可适当调整液体的用量;  


   ° 和莜面时必须用开水;


   ° 孩子吃白糖少放或不放;


   ° 成品不会粘底的秘诀:屉布过水,挤去少许水分,双层铺在蒸屉上;


   ° 发面等方法参考博文:笨笨猪碎碎念:做好发面面食的关键:选面、和面、揉面、发面

【杂粮枣香馒头】将喧柔进行到底

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