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【香酥油饼】油饼也酥酥

(2017-04-17 17:13:13)
标签:

米豆坊

中式面点

分类: 米豆〃基础面食
【香酥油饼】油饼也酥酥

【食味。食念】                 
         
        °  一款适合老人食用的油饼  
 
      °  父母按了假牙
 
      °  吃东西极其注意
 
      °  而用电饼铛烙的油饼微硬
 
      °  故和面时加了少许油酥
 
      °   烙出的油饼内软外酥
 
      °  老人家非常喜欢吃

天微凉。订制暖心的【山药鲜蔬鸡汤煲】
 
【香酥油饼】(参考数量2个)

       面团普通面粉400克  水260克  

       油酥:普通面粉120  花生油80克  盐3克 
 
【制作过程】  

1. 面粉里加入温水揉成面团,分成两份,饧至30-60分钟;

2. 油酥:热锅凉油,大火,油温8成热,倒入面粉里,迅速搅拌

3. 将面团擀成厚0.8cm长方形面片;

4. 放上油酥,用刮板刮匀;
【香酥油饼】油饼也酥酥

5. 从短的一端卷成卷;

6. 搓成细长条,从两端卷成S状;

7. 分别按扁,重叠,再按扁;

8. 擀成电饼铛大小圆饼;

9. 电饼铛预热、刷油,放上饼

10. 烙制2分钟,刷油、翻面,饼面上再刷一次油,2分钟后两面金黄即可。
【香酥油饼】油饼也酥酥

【米豆。碎念】


       ° 各种面粉的吸水量不同,可适当调整液体的用量;   


       ° 液体(水)温热32℃,面团更绵软;


       ° 面团揉匀即可,不需要多么光滑;


       ° 第一次揉面时手上蘸少许玉米油,以防粘手;

       ° 烙制时间根据自家电饼铛的操作情况而定。  

【香酥油饼】油饼也酥酥

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