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【莜面鲜蔬卷饼】杂粮卷卷更健康

(2017-03-01 16:34:40)
标签:

米豆坊

杂粮面食

莜面鲜蔬羊肉卷饼

分类: 米豆〃饼类
【莜面鲜蔬卷饼】杂粮卷卷更健康

【食味。食念】

       ° 莜麦,燕麦的一种,产于山西、内蒙古、河北坝上

       ° 常见的燕麦片,就是由此加工而成

       ° 莜面,是莜麦磨成的面粉

       ° 莜面的做法多样,在我的故乡,最常见是搓成莜面窝子

       ° 搓好的莜面窝子整齐排列,透如薄纸,这也是考验厨艺的一道美食

       ° 隔屉蒸熟,加以蘑菇肉丝汤、土豆肉丝汤或者酸菜肉丝汤调味

       ° 莜面散发出特有的面香,未入口,已入心
                                              
【毛毛虫豆沙排排包】宝宝喜欢的毛毛虫
 
【莜面鲜蔬羊肉卷饼    

      主料:莜面100克  普通面粉180克  开水200克 

      配料:羊肉  香菜  生菜  葱(适量)

      调味料:盐 孜然 辣椒碎 花椒面  白胡椒粉  酱油醋(适量)   
     
【制作过程】    

1.  将莜面中间扒出一个坑,将开水倒在坑里,用擀面棍迅速搅拌均匀;

2. 放凉后再加入普通面粉,揉成面团,饧面10分钟;

3. 生菜洗净;

4. 生菜洗净、切段;

5. 羊肉切薄片,加入盐、花椒面、白胡椒粉、酱油腌渍;

6. 面团搓成长条;
【莜面鲜蔬卷饼】杂粮卷卷更健康

7. 面团搓成长条;

8. 揉圆、按扁、擀成薄饼;

9. 电饼铛预热后,刷少少的油,放上饼;

10. 烙制2分钟,微微发黄即可;

11. 热锅凉油,加葱末、黄豆酱爆香,加入羊肉翻炒均匀;

12. 加入孜然碎、辣椒面炒匀;

13. 最后加入香菜段,炒匀出锅;

14. 薄饼平铺生菜,放上菜卷成卷即可。
【莜面鲜蔬卷饼】杂粮卷卷更健康

【米豆。碎念】

       ° 和面时必须用开水 

       ° 剂子大小根据电饼铛大小;

       ° 烙制时可以不刷油;   

       ° 饼擀的越薄口感越好。
 
【莜面鲜蔬卷饼】杂粮卷卷更健康

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