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【金色玫瑰】真爱一生

(2015-03-08 14:44:28)
标签:

365

宝贝花样面食

美食

笨笨猪-米豆

分类: 米豆〃花样面食
【金色玫瑰】真爱一生


〖黄色玫瑰花〗(参考数量:12朵)

【金色玫瑰】真爱一生 主料:

            南瓜面团:普通面粉200克   牛奶90克   南瓜泥70克   干酵母1.5克

    整形工具:筷子

    蒸制时间:凉水上锅,上汽后蒸制5分钟,关火后3-5分钟揭盖取出。

【金色玫瑰】真爱一生制作过程:

1. 将南瓜去皮,切成薄片,蒸熟,放在碗里用匙子按压成南瓜泥;

2. 取面粉、牛奶、南瓜泥、干酵母分别称重,备用;

3. 把牛奶、南瓜泥搅拌均匀, 放入干酵母、面粉混合,揉成光滑绵柔的南瓜面团;

4. 将南瓜面团放入盆里,蒙上保鲜膜,发酵;

5. 等两种面团发酵至两倍大,取出,反复揉,如沾手可放少许面粉,至气体排出;

6. 将揉好的面团搓成长条,均匀分成36个剂子(每6个剂子可以做两朵玫瑰花)
【金色玫瑰】真爱一生

7. 用擀面棍把剂子擀成厚度约0.3cm圆形片状,6片一组;

8. 将圆片依次排好,后面圆片要排在前面圆片的中间;

9. 用筷子按在中间的位置,成一条中轴线,以方便后面的操作;

10. 以中轴线为标准,从最下面一片层层卷起,从中轴线上用刀一切两半;

11. 将半个剂子立起,从外至内一片一片整形成玫瑰花的形状;

12.  如此做完其它玫瑰花,冷水上锅,醒发6分钟,先大火,上汽后中火蒸制5分钟,关火3分钟后揭盖取出。

【金色玫瑰】真爱一生

米豆爱萌宝(10):双色奶香玫瑰花豆妈豆语:

1. 面粉、南瓜的含水量不同,可适当调整用量

2. 做此类花样面食,和好的面团要比馒头面略硬,蒸熟后才不会变形;

3. 剂子揉圆后,一定要盖上湿布,否则剂子在放置过程中会变干;

4. 可以将面团分成两部分,第一部分蒸熟后,找出问题,再做第二部分;

5. 亲们在做萌宝时,可以留下一点点面团,放冰箱冷冻,留待下次作装饰用;

6. 冷冻面团要在前一天晚上取出,解冻,使用前3个小时取出,常温放置;

7. 做造型时,动作要轻,漂亮面向外,做出的成品更美观;

8.  发面方法参考博文:豆妈碎碎念:做好发面面食的关键:选面、和面、揉面、发面(视频)。

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