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笨笨猪-米豆
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米豆最爱的【笨笨猪豆沙包】

(2015-03-04 16:12:49)
标签:

宝贝花样面食

宝宝餐

美食

笨笨猪-米豆

彦儿

分类: 米豆〃卡通面点
米豆最爱的【笨笨猪豆沙包】


米豆最爱的【笨笨猪豆沙包】米豆说:在我的故事里,这个可爱的猪猪叫笨笨,想知道笨笨发生了什么有趣的故事,就去听《米豆讲故事》吧……


米豆最爱的【笨笨猪豆沙包】〖笨笨猪豆沙包〗(参考数量:10个)

主料:

     白 面 团:普通面粉200克    牛奶130克   干酵母1克   

     南瓜面团: 普通面粉50克   牛奶5克   南瓜泥10克  干酵母0.5克 

配料:豆沙馅100克(每个10克)

   表面装饰物:黑芝麻20个(或黑木耳)

   整形工具:筷子

   蒸制时间:醒发5-10分钟,凉水上锅,大火,上汽后,中火蒸制8分钟,关火后3-5分钟揭盖取出。

米豆最爱的【笨笨猪豆沙包】制作过程:

1.  将白面团的食材,面粉、牛奶、干酵母称重;

2.  把牛奶、干酵母混合均匀,放入面粉,揉成光滑绵柔的面团;

3.  将面团放入盆里,盖上保鲜膜 ,发酵;

4.  取南瓜面团的所有食材称重备好;

5.  同白面团一样做好南瓜面团,放盆,发酵;

6.  准备好黑芝麻(或黑木耳)、筷子;
     米豆最爱的【笨笨猪豆沙包】
7.  取豆沙馅均等分成10份,备用;

8.  等白面团发酵至两倍大,取出,反复揉,至气体排出,搓成长条;

9.  分成10个小面团,揉圆,按扁,盖布,备用;

10.  将南瓜面团分两部分,一部分搓成直径约1厘米的长条,一部分擀成薄片,切成宽约0.8厘米薄片;

11.  将长条切成片状(做嘴巴),薄片切成三角状(做耳朵),备用;

12.  取白面团的剂子用擀面棍擀薄,包上豆沙馅,揉圆成豆沙包;

13.  先把嘴巴捏成椭圆形,按扁,沾少许水放在豆包的中间,用筷子轻轻扎两个洞;  再把黑芝麻粘在嘴巴的上方,耳朵沾少许水放在眼睛的偏上两边;

14.  如此装饰完其它小猪包,醒发5-10分钟,冷水上锅,先大火,上汽后中火蒸制8分钟,关火3-5分钟后揭盖取出。
      米豆最爱的【笨笨猪豆沙包】

米豆爱萌宝(10):双色奶香玫瑰花豆妈豆语:

1. 面粉、南瓜的含水量不同,可适当调整用量

2. 眼睛、嘴巴等连接的位置,要蘸一点点水粘合;

3. 牛奶或水温热,可加快发面速度,32℃即可,将手指放于牛奶中,感到温热即可,如牛奶或水过热,可稍微放置一会;

4. 牛奶或水过热,会将干酵母烫死,造成面团无法发酵;

5. 做此类萌宝,和好的面团要比馒头面略硬,蒸熟后才不会变形;

6. 剂子揉圆后,一定要盖上湿布,否则剂子在放置过程中会变干;

7. 做造型时,动作要轻,漂亮面向外,做出的成品更美观;

8. 屉布要用两层,过水,挤去少许水分,感觉湿湿的,成品(馒头等)就不会沾底啦;

9. 第一次,可以将面团分成两部分,第一部分蒸熟后,找出问题,再做第二部分;

10. 在做萌宝时,可以留下一点点面团,放冰箱冷冻,留待下次作装饰用;

11. 冷冻面团要在前一天晚上取出、冰箱保鲜,使用前3个小时取出,常温放置;

12. 红豆沙馅做法参考博文:豆妈爱美食:自制好吃的红豆沙馅;

13.  发面方法参考博文:豆妈碎碎念:做好发面面食的关键:选面、和面、揉面、发面(视频)。

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