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辣椒有故事

(2020-08-15 15:46:16)
分类: 与生活有关的闲聊

节目名不记得了。央视某生活类节目曾讲过辣椒在中国起源的故事。根据对节目内容的记忆,加上查查网,归纳下辣椒来源的故事。

辣椒原产地在美洲,明末左右传到中国。

1.辣椒

 辣椒有故事

辣椒最先从江浙、两广传进国内。一开始主要用途不是食用,而是作为观赏植物摆上了江浙文人家的花架。

2.漂亮的辣椒

 辣椒有故事

图3.漂亮的辣椒

 辣椒有故事

明《草花谱》记载有“番椒”,最初少量尝试吃辣椒的中国人都在长江下游,即所谓“下江人”。后来逐渐向长江中上游、西南及各地传播。

古代贵州地区较贫穷,盐价昂贵,食盐金贵,百姓遂种辣椒,用免费的辣味将饭“哄”下肚。大大促进辣椒在西南地区的泛滥。

到了清嘉庆以后,黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”、“无椒芥不下箸也,汤则多有之”、“择其极辣者,且每饭每菜,非辣不可”。其实川人吃辣椒的历史也就约四百来年。

    改革开放,国家各方面突飞猛进,人员广泛流动,把辣味带到全国各地。重口味、强刺激的辣味更合时代,于是辣椒像当年成吉思汗一样横扫大江南北。

传统川味原本与江浙口味一样喜甜,且百菜百味,如今好像变得百菜一味了……红彤彤的火辣。

图4.红彤彤的川菜

 辣椒有故事

(图片取自网络)

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