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【南瓜花酿肉】餐桌上的田原清香

(2019-06-12 20:58:57)
【南瓜花酿肉】餐桌上的田原清香
    南瓜花是可以食用的一种美食,在她吹开喇叭,还没有枯萎的时候,摘下雄花,撕开花瓣,去掉花托,在水里冲洗干净,就可以拿去厨房加工了。你可以做一锅好看又香喷喷的南瓜花咸汤粥,也可以配上青辣椒炒出一盘诱人的小菜,更可以配上鸡蛋葱花,炝出一碗好看又营养的菜肴。还有很多种吃法,根据你自己的口味,你可以用开水烫一下后凉拌,或者在其它的菜肴出锅时加在里面做点缀,或者,在做任何包子馅时夹在里面增加口感和颜色。她甘愿做副手,从不挑剔的,但是,有了她的存在,你或许就会食欲大增,因为,她不止是好看而已,那特有的清香是其它的菜肴们不可替代的。
    “分公母,摘公花,保南瓜,摘了公花作粑粑”。南瓜花有雌雄之分,雄花是公花,不结果,在一经清风,蝴蝶、蜜蜂传授花粉之后,为了不耗费养分影响南瓜的生长,就要摘下它,自然而然成为夏季餐桌上一道不可多得的淡雅菜品。
    齐白石有一副《南瓜图》,寥寥数笔,意得神足,一幅生机盎然的农家小院里的一景跃然纸上:南瓜花开得正欢,瓜藤缠绕盘桓,瓜叶果实紧紧相连,三个圆滚滚的大南瓜黄乎乎,一层丰收喜悦的颜色,旁边还飞着一只蝴蝶。小院无人,清风徐来,乡村人家的恬淡和安宁,如现眼前,让人生出几分向往。
【南瓜花酿肉】餐桌上的田原清香
【南瓜花酿肉】餐桌上的田原清香
【南瓜花酿肉】餐桌上的田原清香
【南瓜花酿肉】
食材:南瓜花、香菇、鸡胸肉、红萝卜、香葱;
步骤:
1、鸡胸肉撕去表面的筋膜,洗净,沥干水份,剁成碎末,用生抽、盐、白胡椒粉、料酒、生粉、水,腌制入味半天以上;
2、鲜香菇去蒂,洗净,切成细丁;红萝卜洗净,切成细丁;香菇和红萝卜混合,加少量盐提前腌制入味;
3、腌制好的鸡胸肉与香菇丁、红萝卜丁混合,淋一点芝麻油,搅拌均匀;
4、南瓜花只取花朵及一小段嫩茎,小心去掉里面的花蕊,过一段清水,沥干水份;将肉馅塞进花心中;
5、蒸锅的水烧开后,将南瓜花酿肉放进去蒸十分钟左右,关火;浇上现制的葱油,淋一点生抽或蒸鱼豉油,即可。
【南瓜花酿肉】餐桌上的田原清香
【南瓜花酿肉】餐桌上的田原清香
芝语:
1、肉馅用鸡胸肉或龙利鱼肉最好,肉质细嫩;
2、做好的南瓜花酿肉也可以裹上面粉鸡蛋液,在油里炸一下,再用辣椒炒,相当好吃;
3、蒸南瓜花酿肉时,不要盖蒸碗盖,要让碗里留有水蒸汽,蒸好后,碗里的汁水可以倒出来,加一点生抽、生粉,勾一个薄芡,再浇在蒸好的南瓜花酿肉上。
【南瓜花酿肉】餐桌上的田原清香
【南瓜花酿肉】餐桌上的田原清香

南瓜花,它和阳光一样泛着金子般的光泽。在碧绿的叶藤里分外眩目。
南瓜花是谦卑的,始终傍着枝叶在低矮处绽放、恋爱、孕育果实。
【南瓜花酿肉】餐桌上的田原清香

    南瓜花亦蔬亦药。具有清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌之功效,对治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽以及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症具有辅助作用。其花粉能让人消除疲劳,对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有着一定的辅助疗效,还能辅助调整神经状态,改善失眠。所含芸香甙,可促进血凝,预防出血。
【南瓜花酿肉】餐桌上的田原清香
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