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碧芝binktang
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【虫草花草鱼汤】简单汤水,家常滋味

(2019-02-24 21:19:02)
http://sucimg.itc.cn/sblog/j69b9bf1ea9cbdf1fc8440dbb34d58e43

   “不被时间和社会所束缚,幸福地填饱肚子的时候,短时间内变得随心所欲,变得‘自由’不被谁打扰。毫不费神的吃东西这种孤高行为,正是平等地赋予现代人的,最高的治愈。”我很喜欢《孤独的美食家》里五郎对美食的崇敬与享受,也是我一直以来热爱美食的原因——毕竟世间还没有一样东西,能比美食更快能同时抚慰嗅觉、视觉、味觉、心灵这四种感官。

   人生短暂,别凑合任何一顿饭。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j4742e1f7aadef08565ff3ab4de02c965
http://sucimg.itc.cn/sblog/j3598a668f79f9102e01466fdee3ea1ef
http://sucimg.itc.cn/sblog/j895b13815cf5e9c5f9a396f527ad473e
【虫草花草鱼汤】
食材:草鱼、新鲜虫草花、蒜瓣、生姜、香葱;
步骤:
1、草鱼请店家斩块,滤去血水,洗净,用料酒、生抽、盐、蒜末、姜末腌制入味;
2、新鲜虫草花洗净;蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;
3、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,下入虫草花略翻炒,加温水,水烧开后,下入草鱼块,煮至汤水再次烧开,即可关火,汤水里加盐调味,撒上葱花(草鱼块下锅前,倒掉腌制草鱼时析出的料汁,去掉蒜末、姜末)。
http://sucimg.itc.cn/sblog/j5faff6a893a9bdf527d76fd8ea3a5cf8
芝语:
1、新鲜虫草花可以换成各类其它菌菇;
2、鱼肉要提前用少量盐腌制入味;在下锅炖汤前,要倒掉腌制草鱼时析出的料汁,并去掉蒜末、姜末;
3、也可以先将草鱼块煎一下,再加温水炖汤;按各家的炒菜习惯。
http://sucimg.itc.cn/sblog/jd277213c8777cb41b5ba96976d726fc3
不管怎么“挥金如土”,依然有买不到的味道。
买不到的味道,精妙就在日常。
日常就是:简单汤水,家常滋味。
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欢迎扫码关注:碧芝悠游,博物馆里的前世今生
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