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碧芝binktang
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【鹌鹑蛋糯米肉丸】团团圆圆如意菜

(2019-01-14 20:58:20)
http://sucimg.itc.cn/sblog/o1de46582ebb4676fe11cebdebbb09214
过年这样的喜庆日子,餐桌上怎能少得了肉丸子呢?
肉丸子有一个吉祥如意的名字:四喜丸子,
以其吉庆、团圆的寓意,给家宴增添了欢乐和热烈的气氛。
http://sucimg.itc.cn/sblog/o9be664af78240ffb6b4ec4b74719cfb6
http://sucimg.itc.cn/sblog/o8846a1b1cbb066966190520c8f1249d1
【鹌鹑蛋糯米肉丸】
食材:鹌鹑蛋、糯米、红萝卜、香葱、猪肉、生姜;
步骤:
1、糯米洗净,提前浸泡半天以上,中途换水一两次;
2、鹌鹑蛋冷水下锅,水开后,煮五六分钟,捞出,立马泡在冷水里一会儿,剥壳,备用;
3、猪肉(三分肥七分瘦),剁成小块,再在搅拌机里搅打成蓉;
4、香葱、生姜切碎末;红萝卜切细丁;与猪肉糜混合,放盐、生抽、白胡椒粉(或五香粉)、生粉、水,沿着一个方向搅打上劲;
5、左手套上保鲜食品袋,放适量肉馅微微压平,放一个鹌鹑蛋,包起成圆球状,揉圆;浸泡好的糯米沥干水份,将鹌鹑蛋肉丸放在糯米里,轻轻地周身沾上糯米;
6、在蒸碗底部薄薄铺一层糯米;将糯米肉丸放在蒸碗里,覆上保鲜膜或盖上碗盘,蒸锅上汽后,蒸二十分钟左右,关火,再虚蒸两三分钟,端出糯米丸,淋上生抽,即可食用;
7、多余的肉丸想要保存久一点,可以不沾糯米,油炸至肉馅七八成熟定型了即可,放进冰箱冷冻室收藏,要吃时解冻,开汤或清蒸。
内有乾坤。
博物馆里的前尘往事
【鹌鹑蛋糯米肉丸】团团圆圆如意菜


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