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【猪油渣蘸白糖】妙不可言的滋味

(2018-11-06 20:55:39)
【猪油渣蘸白糖】妙不可言的滋味    家里总要备些猪油,因为LG说,煮面条放些猪油,特别的香。所以家里十天半个月总要榨些猪油,关于猪油渣的菜谱也写了几篇了。网友邹蓝先生在我的一篇猪油渣的菜谱中评论说,江南的猪油渣是拌点糖吃的。习惯了辣味的猪油渣,甜味的是什么滋味呢?太好奇了,趁着这次炼猪油,用刚出锅的猪油渣蘸着白糖吃,滋味真是妙不可言。
【猪油渣蘸白糖】妙不可言的滋味
 
    美食家蔡澜先生对猪油爱的深沉,爱的热烈,“灼熟了蕹菜之后,舀一大勺猪油放在热腾腾的蕹菜上,看着凝固的猪油膏慢慢融化,渗透蕹菜的每一片叶子……”,和昆汀镜头下慢慢伸展的玉足美腿一样,后者是恋足癖,前者是猪油控。
【猪油渣蘸白糖】妙不可言的滋味
 
选肥瘦相间的猪板油,切得薄一点,榨油时,猪瘦肉部分不要榨得太焦;

 刚出锅的猪油渣沥干油后,趁热洒上白糖,不烫嘴时即可当零食一样食用。

【猪油渣蘸白糖】妙不可言的滋味

 

蔡澜先生写过一篇“猪油万岁论”,文章结尾说道:

“猪油的香味,只有尝过的人才懂得,他们在偷偷笑,‘真好吃呀真好吃呀’”。
拌点白糖的猪油渣,滋味真是妙不可言。

【猪油渣蘸白糖】妙不可言的滋味 

    怎样榨猪油,各家有妙方,我看到有的方子里加了一点水再来榨。

【猪油渣蘸白糖】妙不可言的滋味


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