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香辣牛排骨:令人回味的舌间享受

(2018-10-09 21:18:50)
香辣牛排骨:令人回味的舌间享受
“过去的事情来不及衡量是否幸福,
将来的事情没必要揣测是不是幸福,
所以,在你问我什么是幸福时,
我能想到的幸福,就是用心享受面前的好茶,
让此刻愉快的感觉更醇厚,
而面前与我谈新叙旧的你们,更是我的幸福之源。”
——铁凝《幸福就在此刻》

香辣牛排骨:令人回味的舌间享受
香辣牛排骨:令人回味的舌间享受
香辣牛排骨:令人回味的舌间享受
【香辣牛排骨】
食材:牛排骨、香菜、白芝麻、蒜瓣、生姜、干红辣椒;
步骤:
1、超市买的盒装牛排骨,回家后用清水浸泡一会,冲洗几道;冷水下锅,放料酒、香叶、桂皮、干花椒粒、八角等香料,水烧开后,再煮两三分钟,捞出,在流动的温水中冲去浮沫;
2、处理好的牛排骨放入电压力锅,放适量水,压半小时左右;捞出牛排骨,沥干汤汁;
3、蒜瓣、生姜分别拍碎;干红辣椒洗净,剪成小段;香菜去根须择成小段,洗净;准备好香料:香叶、桂皮、小茴香等;
4、坐锅热油,下入香叶、桂皮、小茴香等,蒜片、姜片、干红椒,煸出香辣味,下入牛排骨翻炒,中途加盐、生抽、老抽,翻炒入味后,沿着锅边淋一点煮牛排骨的汤汁,烧至汤汁基本收干,加一点白糖提鲜;撒上白芝麻、香菜段,晃晃锅,即可。
香辣牛排骨:令人回味的舌间享受
香辣牛排骨:令人回味的舌间享受
芝语:
1、牛肉焯水后基本会收缩三分之一,家里自制牛肉干很费料;所以看到市面上便宜的牛肉干,一定要多个心眼;现在有牛肉膏这种食品添加剂,牛肉味以假乱真;
2、炒牛排骨要多放盐,咸一点味道更好。
香辣牛排骨:令人回味的舌间享受
这种牛排骨骨头很宽,肉少紧实,连着筋,不中看,但嚼起来很有味。
香辣牛排骨:令人回味的舌间享受
香辣牛排骨:令人回味的舌间享受
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