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莲藕烧鳝鱼:荷莲一身宝,秋藕最补人

(2018-09-28 21:39:45)
莲藕烧鳝鱼:荷莲一身宝,秋藕最补人
荷是抛在夏日里接天莲叶无穷碧上的媚眼;
藕是横陈在秋光里菊黄蟹红中的玉色。
秋天,正是吃藕的季节。
民间素有“男不离韭,女不离藕”的说法,
莲藕不仅是佳蔬,还是一种良药。

莲藕烧鳝鱼:荷莲一身宝,秋藕最补人
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莲藕烧鳝鱼:荷莲一身宝,秋藕最补人
【莲藕烧鳝鱼】
食材:莲藕、鳝鱼、香葱、蒜瓣、生姜、剁辣椒;
步骤:
1、鳝鱼请店家斩杀,切成小块,回家后冲洗几道,滤去血水,在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯烫片刻,捞出,在流动的水中冲洗掉浮沫,沥干水份备用;
2、莲藕削皮,切大块,如果不马上炒的话,放入清水中浸泡以免发黑;
3、蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;备好剁辣椒1-2勺;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入藕块,略翻炒;下入鳝鱼,加适量生抽、老抽、盐,1-2勺剁辣椒,翻炒入味;淋一点温水或高汤,汤汁刚好没过食材,小火煨至汤汁快要收干,撒一点白糖提鲜,出锅前撒上葱花即可。
莲藕烧鳝鱼:荷莲一身宝,秋藕最补人
莲藕烧鳝鱼:荷莲一身宝,秋藕最补人
芝语:
1、鳝鱼有一层粘液,也可以不焯水,用盐腌制时多抓取一下,去除粘液,看各家喜好;
2、焖烧时多放点水,出锅前要留用一点汤汁,汤汁拌饭好吃;
3、炒的时候可以放豆瓣酱、剁辣椒、老干妈等酱料。
莲藕烧鳝鱼:荷莲一身宝,秋藕最补人
荷莲一身宝,秋藕最补人,配上鳝鱼,大补啊!!
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