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花蛤炒鸡蛋:餐桌上的平价海鲜

(2018-08-29 08:33:16)
花蛤炒鸡蛋:餐桌上的平价海鲜
头顶炎热的太阳、冰镇的西瓜、夜宵摊的小龙虾,
是这个盛夏里最耀眼的回忆,冗长并且幸运。
暑气退散,秋风送爽,露蝉声渐咽,秋日景初微。
街边的桂花就要开始暗香袭人了。
快开学了,女儿明天起远赴西安开始大学生活。
这几天忙着准备行李,也餐餐准备了一些简单营养餐给她吃。
花蛤炒鸡蛋:餐桌上的平价海鲜
花蛤炒鸡蛋:餐桌上的平价海鲜
花蛤炒鸡蛋:餐桌上的平价海鲜
【花蛤炒鸡蛋】
食材:花蛤、鸡蛋、蒜瓣、香葱; 
步骤:
1、花蛤买回家,盐水中浸泡至少两小时以上;再在流动的水中冲去沙沫;锅中加水,放料酒、生姜、蒜瓣,水烧开后,倒入花蛤,煮到花蛤壳刚好完全张开,捞出花蛤;
2、捞出的花蛤在流动的清水中冲去浮沫,将花蛤肉剔出,沥干水份,用少量的盐提前腌制入味;
3、蒜瓣、香葱分别切碎末;鸡蛋2-3个,打散,加葱碎,用少量盐调味;
4、平底锅热油,爆香蒜末,下入花蛤肉,略翻炒,再将花蛤肉均匀铺开,加入鸡蛋液,轻轻晃动平底锅,待底部鸡蛋液刚好凝固,用锅铲将鸡蛋液翻转,待鸡蛋液全部刚好凝固,即可起锅装盘。
花蛤炒鸡蛋:餐桌上的平价海鲜
花蛤,又叫蛤蜊,其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。
花蛤炒鸡蛋:餐桌上的平价海鲜
花蛤炒鸡蛋:餐桌上的平价海鲜

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