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朝三暮四的猴子
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炸酱面——无肉版

(2020-07-28 23:19:06)
标签:

美食

分类: 美食-面食
材料:
豆瓣酱1匙,黄豆酱2匙

辅料:
大蒜(切末)适量,姜小块(切末),小葱白适量(切小圈)


制作:
1.热锅凉油滑锅
2.加油1~1.5炒勺,油热下入姜末,蒜末爆香,再下入小葱白爆香
3.下入黄豆酱,豆瓣酱,小火熬制,油和酱料混合,冒泡泡
4.加入生抽1匙,耗油1匙,老抽上色,味精,盐,鸡精,胡椒适量,五香粉(十三香)少量,翻炒均匀
5.加入热水4炒勺,大火烧开,转中火2分钟
6.加入适量水淀粉至粘稠即可



注意:
1.大蒜和小葱白可以多,增加香味
2.酱料本身有咸味,盐加入要适量
3.面酱可以选豆瓣酱,黄豆酱,甜面酱,比例1:2:2
4.辅料可以加入青椒碎,干辣椒碎等


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