加载中…
正文 字体大小:

#趣味美食家#【鱼子酱皮蛋豆腐】

(2017-11-05 03:01:53)
标签:

mkpresents

美国食材

趣味美食家

皮蛋豆腐

鱼子酱

分类: 【食谱】
#趣味美食家#【鱼子酱皮蛋豆腐】
我问一个资深美食博主:“你做了这么多菜,会不会担心灵感枯竭,不知道做什么些什么?”
他说:“没想过,跟日常吃饭似的,今天茄子放点蒜,明天放点青椒,除非要死了要不谁会担心会把所有能吃的吃完。”
我说:“天呐!你怎么坚持写了这么多年的。”
他说:“难不成你吃饭还用坚持?吃什么就写点什么,至于美食文章,随手记录一下而已。”

我有点懂又有点不懂,大概我满脑子都在功利的把这件事当做一份营生来考量,想得到一些关于成功的诀窍,显然这样的答案不是我想要的。但似乎事情的本身就是这个样子,道听途说的成功事迹如出一辙——急功近利的人徒劳无获,无心插柳却成了大赢家。

Anyway,如果不是银行的催房贷信息,大概这只是又一个无所事事的午夜而已。此时,焦灼让人浮想联翩,甚至蠢到打听成功秘笈,甚至更蠢到搜索如何发家致富的词条……搜索结果是致富经一类的农业节目……当然,如果你想知道的话。

大概写了差不过多快到一百篇美食文章,对于自己喜欢的表达方式渐露端倪——平实真切。最开始拼了命的要诙谐幽默,但骨子里的悲观与消极,让这种抖机灵的喧嚣变成了自我的一种消耗,“笑”得越凶沉的越深。唯爱与美食不可辜负这种岁月静好的字眼,真的是我无法触及的感受,就像琼瑶与朦胧诗那样遥不可及。

有情绪便记录情绪,有经历便记录经历,平实真切的说自己想说的话其实并不轻松,但却让人倍感轻松。最开始写东西总想着取悦读者,现在更多的是取悦自己。毕竟,连自己都无法感受到的愉悦说出来谁信。

夜深了,有的没的情绪总是更多一些。下面介绍一道经典的冷菜料理,皮蛋豆腐,因为来暖气了,所以可以肆无忌惮凉菜吃起来。

#趣味美食家#【鱼子酱皮蛋豆腐】
如果食材也有星座的话,皮蛋和豆腐绝对是那种配对分值超高的组合。口感上,豆腐绵软与皮蛋清的Q弹一张一弛。皮蛋黄单独吃起来我是不要的,可溏心状的蛋黄与豆腐互相混合起来,我是不要停的。

这次还额外搭配了一些明太鱼的鱼子酱,视觉上的亮色有加分,以往那种皮蛋的主导颜色实在与食欲很难挂钩。鱼子酱的小颗粒在绵软的豆腐里非常有存在感,因为是预处理腌制过的,口味上与皮蛋豆腐会有一个新的融合。如果用的是三文鱼那种大颗粒鱼子酱,口感会更突出。鲟鱼子太奢侈没试过,无法判断是锦上添花还是暴殄天物。

这次的鱼子酱还是来自#趣味美食家#@新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处 阿拉斯加水产协会提供的新鲜食材。

#趣味美食家#【鱼子酱皮蛋豆腐】

明太鱼更为通用的科学称呼是黄线狭鳕,跟真正鳕鱼沾边的一种鱼类,也是快餐店里各种名目鳕鱼堡用到的鳕鱼。在朝鲜半岛附近的居民一直称呼为明太鱼,因为更接地气,我们国家也就叫开了。我之前的一篇文章【三杯罗勒鳕鱼煲】里有介绍“真真假假”的各种鳕鱼,感兴趣可以回头查看链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_13a2ae8470102x4bh.html

打开地图,太平洋北边这一半,朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部这些海域,都有它的分布。在东三省尤其是朝鲜族比较多的地方,是很常见的食用鱼类。

#趣味美食家#【鱼子酱皮蛋豆腐】

而明太鱼的鱼子也有很多吃法,这次拿到的预处理腌制的鱼子酱解冻后可以直接食用,不像鲟鱼子那样奢侈的食材,明太鱼子酱胜在经济实惠,同时又有很高的营养价值。

食材

  • 内酯豆腐
  • 皮蛋
  • 明太鱼子酱

皮蛋豆腐的口味靠食材本身就可以基本hold住,过多的调味反倒冗余,我写食谱也稍显有些单薄,因为基本一点盐奠定基调,一点酱油提个鲜味就可以了。喜欢热闹点的口味可以稍加一点陈醋以及红油,辅助香葱香菜蒜泥等。

#趣味美食家#【鱼子酱皮蛋豆腐】
#趣味美食家#【鱼子酱皮蛋豆腐】

制作方法

1,内酯豆腐切方块。虽然我个人是极力推荐把所有食材拌均匀了用勺子一口一口舀着吃,但有时候为了撑撑场面,做的稍微工整一些也是有必要的。

2,皮蛋以及可选的辅助食材例如小葱、香菜、小辣椒、大蒜等,全部切成小颗粒。

3,调料汁,两勺酱油+一勺陈醋+适量盐,正是我的基本配置,因为腌制的鱼子酱也是有调味的,所以口味上并不单调。

4,豆腐控控多余水分摆到容器中,顶端盖上那些小颗粒的辅助食材以及鱼子酱,淋上料汁即可。

如果还要有一步,我希望吃之前你把他们都捣碎拌在一起,用勺子吃。

#趣味美食家#【鱼子酱皮蛋豆腐】
#趣味美食家#【鱼子酱皮蛋豆腐】
#趣味美食家#【鱼子酱皮蛋豆腐】
#趣味美食家#【鱼子酱皮蛋豆腐】
#趣味美食家#【鱼子酱皮蛋豆腐】
▲我的新浪微博,用空来玩▲

WEIBO:http://weibo.com/hellolimaike
BLOG:http://blog.sina.com.cn/pilotlimike
联系请发微博私信或EMAIL:namu_li@sina.com
以上图文如无特殊说明,均系原创,@麦老板_MKPresents  版权所有

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有