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#趣味美食家#【蔓越莓酱汁排骨】蔓妙滋味

(2017-10-13 02:34:00)
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食谱

排骨

美国蔓越莓

趣味美食家

分类: 【食谱】
#趣味美食家#【蔓越莓酱汁排骨】蔓妙滋味
我有一个很要好的朋友,我们的友谊建立在曾经每到这个时节他都要帮我搬家。

二十岁出头的日子,我在沈阳有了第一份工作,在这个没有春天与秋天的城市里住了好些年。十一月份总是最要命的,因为工作地点、因为房东儿子结婚、因为七七八八很瞎的理由,这个北方寒意来袭的季节,在我脑海里总是与搬家的记忆挂钩。

横七竖八的编织袋、老旧的居民楼、零星的小雪花,还有这个按时打卡的朋友,大概就是我对每个新家最初的印象。

即便现在搬到了另一个冬天不怎么像冬天的城市,偶尔还会在这个时刻感觉焦虑不安,好像过冬的鸟儿初到南方还是会战战兢兢。

#趣味美食家#【蔓越莓酱汁排骨】蔓妙滋味
今年此时还好,因为大部分的时间被收快递的喜悦占满,来不及矫情来不及顾左右,因为有那么多快递要拆。最近接连参加@新浪美食 频道的各种活动,除了认识很多有着相似兴趣的朋友,也收到很多福利。在此谢过@新浪美食 以及这一次#趣味美食家#的食材提供者@美国驻沈阳总领事馆农业贸易处 。

有两件事情让人倍感幸福,爱与食物,一个暖心一个暖胃。寒意渐浓,念头里各种清淡各种爽口早已消失的无影踪,这个时候隐忍了一夏天的重口味突然决堤,补充热量成了第一要务。

今天分享的食谱是一道蔓越莓酱汁的烧排骨,用到来自@美国蔓越莓市场协会 提供的蔓越莓干,大快朵颐吃肉的同时,享受清新酸甜的“蔓”妙滋味。

#趣味美食家#【蔓越莓酱汁排骨】蔓妙滋味
#趣味美食家#【蔓越莓酱汁排骨】蔓妙滋味
酸甜微型是经典的中餐口味,糖醋口儿、小荔枝口味等等都是依据不同食材调料的甜酸配比,共同变化出的美妙滋味。蔓越莓口感酸甜,看到#趣味美食家#这个活动的一瞬间,利用蔓越莓的天然口味调制酸甜口味料理的想法便在脑中呈现。

蔓越莓原产北美,这种红色浆果有4个气腔,能轻易漂浮在水面之上。根据这个特性,北美的蔓越莓种植者有着奇特的“水收”方式,在种植蔓越莓的田地里引入湖水,果实便漂浮起来,一眼望去一片壮丽的红色海洋。这种方式效率很高,也是果农收获蔓越莓果实最主要的方式。

眼下正是蔓越莓收获的季节,期待未来能够亲临现场感受这一波神奇的红色景象。

#趣味美食家#【蔓越莓酱汁排骨】蔓妙滋味
蔓越莓含有多种对人体有益的营养元素,最值得称道的是它优异的抗氧化作用,说人话就是一定程度上增强人体的抗衰老机能,毕竟再贵的保养品也不及由内而外的自我修复。很遗憾,我们在国内要吃到新鲜的蔓越莓不那么便捷,不过蔓越莓干或者其他形态的蔓越莓产品都能提供相同的健康营养。

这道蔓越莓酱汁排骨,我最大程度利用蔓越莓的天然口味打造基础的酸甜微型,尽量少的使用其他香料,实际口味出人意料的好,推荐大家试试。

#趣味美食家#【蔓越莓酱汁排骨】蔓妙滋味
食材:
  • 排骨500g
  • 蔓越莓干50g
  • 其他:姜片、红葱头、花椒、冰糖、盐
稍加一些冰糖弥补蔓越莓甜度的不足,另外也是为了焦糖色,一点点花椒粒是炖煮肉类的去腥的小窍门。此外没有使用诸如八角香叶之类的芳香料,以免盖了蔓越莓的果香味型。

#趣味美食家#【蔓越莓酱汁排骨】蔓妙滋味


制作方法

1,预处理:排骨冷水下锅,烧开,焯水去血沫去血污,肉体发白捞出沥水备用。

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2,锅中加少许底油,放入姜片、红葱头、花椒粒,小火煸炒出香味。

#趣味美食家#【蔓越莓酱汁排骨】蔓妙滋味
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3,放入冰糖,炒制融化,出现焦糖色后,放入焯过水的排骨,翻炒使其均匀裹上糖色,注意排骨一定要沥干水分防止油点喷溅烫伤。

#趣味美食家#【蔓越莓酱汁排骨】蔓妙滋味
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4,加开水没过食材表面,加一小勺盐,倒入蔓越莓干,炖煮20~30分钟,期间留意不要烧干锅,可适量加开水。

#趣味美食家#【蔓越莓酱汁排骨】蔓妙滋味
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5,开盖大火收一收汤汁即可关火盛装。
6,可选步骤:烧好的排骨先盛装码放到盘子内,炖煮的汤汁用料理机打成细腻的糊状,可适度小火调制酱汁使其细腻浓稠,然后淋到排骨上。多余的酱汁也可以盛装到容器里,留作蘸料味道也是超级棒。

#趣味美食家#【蔓越莓酱汁排骨】蔓妙滋味
好了,这道fine dining的蔓越莓酱汁排骨就做好了,酸甜曼妙,回味无穷。
祝你吃好,身体好!

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