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#大松IH压力电饭煲#一键搞定香糯【红烧肉】

(2017-09-18 14:39:42)
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大松

电饭煲食谱

红烧肉

格力

ih压力电饭煲

分类: 【食谱】
#大松IH压力电饭煲#一键搞定香糯【红烧肉】
九月的空气里弥漫着食物成熟的香气,还有吃货们忍了一夏天躁动不安的食欲。

这个季节,有100个理由吃吃喝喝,很少有人会再提减肥。因为大家都在忙着贴秋膘,并且不需要冠冕堂皇地为自己找任何借口,仿佛贴秋膘就是这个季节应该做的事情。大概是生物进化使然,入冬之前,动物们要存储足够的脂肪热量来熬过漫长的冬季,人这种高级动物也不外乎如此。更多了一些,食色性也的人之大欲在做怪吧。

跟着这波节奏,今天给大家带来这道电饭煲制作的红烧肉,同样香糯,却更简单。

#大松IH压力电饭煲#一键搞定香糯【红烧肉】
美味因人而异,因舌头的味觉体验而有所不同,因与之相牵连的回忆过往又千差万别,总之不能一概而论。

我心中的完美的红烧肉,肉一定是五花三层肥瘦均匀相间的黑猪肉。小时候奶奶家靠山而居自起小院,后山连着一块空地便圈起来放养的鸡鸭鹅还有两头大黑猪,相处的很是和睦。估计是“人均”可居住面积比较富裕,大家各安其所,又有足够大的休闲空间可到处闲逛,才比较安逸不愿意互相招惹。

肉要切方整大块,抹上少许盐让其浸渍底味。小火烧锅,干锅放入肉块,每一面都煎制表皮金黄,一来不会因为长时间炖煮收缩变形过大,二来酥脆表皮炖煮之后有额外的香气。用煎肉逼出的油分爆香整蒜瓣,白色的蒜瓣表皮变成金黄虎皮一样的纹路即可捞出,小火放入黄冰糖慢慢炒制出焦糖色,放入肉块,晃动锅子让肉块周身裹上深红棕的糖浆。锅里咕嘟咕嘟冒着小气泡,和着热气慢慢飘散出焦香的甜味。

取一只可以久炖的砂锅,移入裹上糖浆的肉块,表面铺上姜片,丢入一枚葱结。加开水没过食材,放入酱油、黄酒,香料不需要多,两瓣儿大料足矣,不然会盖了主角的风头。小火咕嘟上一个小时,整个屋子一点一点被炖肉的香气弥漫,恍惚间有种过年的氛围。
临出锅,加盐调味,然后撒上小葱末,看着清新,一点点绿色点缀也更有食欲。爱吃辣,可以撒上点小红椒的椒圈。

一口咬下去,牙齿先触碰煎制后炖煮的外壳,然后是软糯的内里,像一块夹心的点心。舌头先是感受到甜,然后一点点微辣,回味出和着酱油的咸香。配上一碗白米饭,舀一勺炖肉的汤汁浇在颗颗

饭粒之上,一口吃下去,裹挟着肉汁的饭粒在嘴里爆开,舒坦!

#大松IH压力电饭煲#一键搞定香糯【红烧肉】
电饭煲制作的版本,胜在方便快捷,一只电饭煲,一键操作,几乎不用再操心。适合住寝室的学生党、厨房简单的租房一族、匆匆忙忙的单身上班族。

这次用的电饭煲依然是参加@新浪美食 试用团试用的#大松IH压力电饭煲#。

类似#大松IH压力电饭煲#这种有微压的IH电饭煲,更适合做这种炖煮料理,时间上照比普通电饭煲更快速,半小时蒸煮功能搞定。并且IH的线圈加热功能配合微电脑温控使得锅内受热更加均匀,但又不会像压力锅那样一个不留神没掌握好时间过分软烂。

之前我有详细写了一篇文章介绍我对#大松IH压力电饭煲#的试用感受,有兴趣的话可以看一下,链接这里#大松IH压力电饭煲#开箱试用感受&煮米饭初体验,希望对你有所帮助。

#大松IH压力电饭煲#一键搞定香糯【红烧肉】
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食材
  • 五花肉500g
  • 干豆角50g
  • 辅料:葱姜蒜
  • 调味:酱油、黄酒、盐、炖肉料包
良心推荐大家做红烧肉搭配干豆角的吃法,有那种自家晾晒的干豇豆更好,干豆角吸收红烧肉的汤汁精华,原本食之无味的“干草”仿佛被重新注入生命活力,口味是与新鲜豆角完全不一样的体验。口感上更有嚼劲,与软糯的红烧肉相得益彰。

并且……并且……更出数,如果你是个会过日子的人,一定懂!

我刚会做饭那时候有个误区,就是每到这种炖煮的料理,会放很多香料,恨不得家里有的全放点,做出来的食物香的过分,各种味道冲撞吃不出所以然来。后来因为调味用的太狂野,消耗很快,所以就试了一下只用很少的调味,反倒是味道很好。

做食物有时候也需要做减法,食材也好,调味也罢,并非越繁复越好味。乱花渐欲迷人眼,花团锦簇的繁荣,有时反倒让人迷失内心的初衷,之于味道,之于生活。

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制作方法

1,干豆角挑出杂质,洗净泡发待用。
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2,五花肉切3~5厘米见方的块,大小根据个人爱好以及吃饭人数的多少,你懂得!

3,不粘锅小火,不放油,先是肉皮朝下码入肉块,不要动待其煎制金黄定型,反转六个面都如法炮制。

肉可不可以不煎?
可以。先煎一下是因为肉皮收缩变形比较厉害,所以先让其铺在锅底,平整定型在搞定其他面。这样一来,即使长时间炖煮,最后得到的依然是很有型的方整肉块,摆盘漂亮,口感更有层次。条件不允许,不煎没有问题。
肉要不要焯水?
a,肉足够新鲜,可以不焯水,直接烹饪。
b,如果不煎肉块直接炖的话,建议先焯水,以防止炖煮时血污沫影响。
c,既要焯水,也要煎肉块,记得用厨房纸吸干表面水分,以免崩油烫到。

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4,电饭煲内胆先铺上干豆角,然后码上肉块,铺上姜片与葱段,撒上冰糖,加开水刚没过食材就好。加入两大勺生抽,一大勺老抽,一大勺料酒,一个炖肉包。

酱油细分起来种类太多,宽泛地说:生抽是我们平时调味的酱油,主管给味道;老抽是上色的酱油,主管给点颜色。因为没炒糖色,想要红烧肉的颜色漂亮所以放老抽。
炖肉包是偷懒的做法,家里有什么香料,放一两种即可,两瓣八角、几粒花椒或者几枚香叶,千万不要面面俱到放个遍!

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5,选择炖煮功能,等待30分钟即可。
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讲究荤素搭配,可以烫几颗青菜。爱吃辣的,出锅前,撒一些红椒圈。
好啦,高效快速的电饭煲制作红烧肉就做好了,祝你吃好,身体好!
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