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【冰糖话梅小番茄】酸甜初恋之味

(2017-09-07 11:06:06)
标签:

食谱

樱桃番茄

话梅

糖水

小柿子

分类: 【食谱】
【冰糖话梅小番茄】酸甜初恋之味
电视节目里,中年发福的“美食评论家”一脸油腻,眼皮半抬半睁评价他看到的每一道料理“这与我在XXX吃到的不能比”……看着他被烟草熏黑的牙齿,好像隔着屏幕都有口气飘过来,很是同情站在他旁边的主持人。

严苛不等于龟毛,料理节目与美食介绍催生出了一大批所谓美食家。去了米其林摘了一颗星,仿佛镀层金般闪耀到普通的食物入不得眼,但对食物的评价却依然停留在小学生造句的水平,形容词只会“入口即化”或者“跟我在XXX吃到的不能比”。哦,当然也有中学生,无论什么情境,都要以“唯爱与美食不可辜负”起始。

不知道什么时候开始,我们对于食物的态度好像已不再是食物本身,更多的是秀、是节目效果、是明星效应、是赞助商……小时候,父母辈一提吃豆腐脑去南城,吃油条去文化街,喝羊汤要到中医院那道街,普通人的食物不豪华不精致,但却满满的烟火气,每次回忆都充满浓浓的幸福之感。
食物会带给人情绪,不止开心,还有悲伤、愤怒、思念……因为那个味道会与特定的记忆挂钩,嘴巴舌头感受到,大脑便调取出一段存储,想起一件事,想起一个人。

做一道冰糖话梅小番茄,酸甜中带着话梅的透亮。想到初恋,虽然不够美好,因为够真实所以印象深刻。

选取红黄两色的小番茄,一颗颗的晶莹圆润,大番茄也不是不可以,浸的时间够久也是很入味,只是外形上莽撞了些,不如樱桃番茄来的优雅。做法有些类似罐头制作,番茄剥掉表皮,靠浸泡,把冰糖话梅的甘甜浸泡到番茄里。

有酸有甜,有时风雨有时晴,大概就是初恋中爱情的样子。

那时我们还小,都在学习如何去爱一个人。有些人学会了,离开了;有些人还再学……

【冰糖话梅小番茄】酸甜初恋之味
食材
  • 红黄小番茄一小碗
  • 冰糖适量
  • 话梅干适量
【冰糖话梅小番茄】酸甜初恋之味
制作方法

1,奶锅中加入一升水,放入冰糖与话梅干煮五分钟,关火,自然冷却,待用。
2,小番茄顶端打十字花刀,热水烫一下浸冷水,剥掉外皮。番茄剥掉表皮,才能更好的浸渍入味,这一步不能省。全程注意手与容器的洁净,这样会延长存储时间。
3,把冷却至室温的糖水倒入剥好皮的番茄容器,密封,置于冰箱冷藏,浸渍24小时便可食用了。
【冰糖话梅小番茄】酸甜初恋之味
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