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【冰糖话梅小番茄】酸甜初恋之味
(2017-09-07 11:06:06)
标签：
食谱樱桃番茄话梅糖水小柿子 |
分类： 【食谱】 |
电视节目里，中年发福的“美食评论家”一脸油腻，眼皮半抬半睁评价他看到的每一道料理“这与我在XXX吃到的不能比”……看着他被烟草熏黑的牙齿，好像隔着屏幕都有口气飘过来，很是同情站在他旁边的主持人。
严苛不等于龟毛，料理节目与美食介绍催生出了一大批所谓美食家。去了米其林摘了一颗星，仿佛镀层金般闪耀到普通的食物入不得眼，但对食物的评价却依然停留在小学生造句的水平，形容词只会“入口即化”或者“跟我在XXX吃到的不能比”。哦，当然也有中学生，无论什么情境，都要以“唯爱与美食不可辜负”起始。
不知道什么时候开始，我们对于食物的态度好像已不再是食物本身，更多的是秀、是节目效果、是明星效应、是赞助商……小时候，父母辈一提吃豆腐脑去南城，吃油条去文化街，喝羊汤要到中医院那道街，普通人的食物不豪华不精致，但却满满的烟火气，每次回忆都充满浓浓的幸福之感。
食物会带给人情绪，不止开心，还有悲伤、愤怒、思念……因为那个味道会与特定的记忆挂钩，嘴巴舌头感受到，大脑便调取出一段存储，想起一件事，想起一个人。
做一道冰糖话梅小番茄，酸甜中带着话梅的透亮。想到初恋，虽然不够美好，因为够真实所以印象深刻。
选取红黄两色的小番茄，一颗颗的晶莹圆润，大番茄也不是不可以，浸的时间够久也是很入味，只是外形上莽撞了些，不如樱桃番茄来的优雅。做法有些类似罐头制作，番茄剥掉表皮，靠浸泡，把冰糖话梅的甘甜浸泡到番茄里。
有酸有甜，有时风雨有时晴，大概就是初恋中爱情的样子。
那时我们还小，都在学习如何去爱一个人。有些人学会了，离开了；有些人还再学……
食材
- 红黄小番茄一小碗
- 冰糖适量
- 话梅干适量
制作方法
1，奶锅中加入一升水，放入冰糖与话梅干煮五分钟，关火，自然冷却，待用。
2，小番茄顶端打十字花刀，热水烫一下浸冷水，剥掉外皮。番茄剥掉表皮，才能更好的浸渍入味，这一步不能省。全程注意手与容器的洁净，这样会延长存储时间。
3，把冷却至室温的糖水倒入剥好皮的番茄容器，密封，置于冰箱冷藏，浸渍24小时便可食用了。
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