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超省力神器电饭煲制【冰糖枸杞银耳羹】

(2017-08-16 23:17:58)
标签:

食谱

糖水

银耳

枸杞

电饭煲

分类: 【食谱】

超省力神器电饭煲制【冰糖枸杞银耳羹】



我有一个超级会做饭的朋友,会花上一下午的时间炖一锅牛肉。我问他咱用高压锅不行吗,他极其认真地回答,“好味道一定是花时间耗出来的!”

此后的很长时间里,每每与料理相关,哪怕大半夜的泡个面,脑海里都会不自觉的闪现出这句自带特效金光闪闪的名言警句。但我真的不是一个有耐心的人,况且和成为厨艺达人相比,我更愿意有个厨艺达人天天给我做好吃的。所以经常会有各种偷工减料的放水时刻,不过误打误撞的又会有很多不费力却很讨巧的点子出来。

这道用电饭煲煲糖水就是近期的新发现,分享给你们。

道理与炖煮类似,锅子气密性良好加热均匀,里面的食材才会在相对不受外界干扰的热循环腔体内把营养与美味发挥的最大限度,所以铸铁锅是炖煮的神器。但好的铸铁锅价格并不亲民,对料理不那么热情的人也不会选择这个沉得像哑铃的厨具,这时候电饭煲绝对是神器一般的存在。

银耳经过长时间的炖煮会有大量的植物性胶质溢出,是滋阴润燥的好东西,搭配雪梨啊、红枣啊、百合莲子等等都是非常适合的糖水原料,眼下出了伏天就是干燥的秋冬季,再贵的化妆水也不如由内而外的调养。

回想起我第一次炖银耳清汤寡水完全没有那种黏稠质感,现在归结起来大概是因为以下几点:
  • 银耳泡发时间不够,
  • 炖煮时间不够,
  • 水量没有一次添足够。

下面就来说说怎么用电饭煲炖银耳羹,不费力,赢很大。

超省力神器电饭煲制【冰糖枸杞银耳羹】


食材:
  • 银耳一朵
  • 冰糖一把
  • 枸杞子一小把

具体多少克就不具言了,因为我也不知道,都在那摆着呢。食材的搭配很宽泛,这篇食谱只是为大家提供这个思路,什么红枣、莲子、雪梨、百合啦都可以。但我是男生滋那么多阴不太合适,所以加了点枸杞。说到这突然神伤一阵,自己已经到了这个需要保养的年纪了,真怕哪天喝着威士忌也要加点大枣枸杞……

超省力神器电饭煲制【冰糖枸杞银耳羹】
制作方法

1,泡发银耳,7到8小时足够,我一半头天晚上泡上第二天做。银耳泡发的水可以多换几遍,一来清洗上面的一些灰尘污垢不至于被你一起喝咯,多次浸泡也能最大程度减少用于熏蒸银耳的硫磺附着。提到硫磺,顺嘴说一句,因而一般都是用硫磺熏蒸干燥保存的,所以颜色是微泛黄,有些许刺激性气味,这都正常。但是如果银耳白的令人发指,气味十分刺激,不用怀疑,赶紧丢掉。

超省力神器电饭煲制【冰糖枸杞银耳羹】
2,将泡发的银耳撕成小碎朵,多小?指甲盖那么大可以。根部硬硬的黄色的不要,懒得撕可以用厨房剪,再懒……你不要做了。我个人觉得银耳撕的碎一些,那些断面更有利于胶质流出来,不一定有科学依据,但实际上是这么回事。

超省力神器电饭煲制【冰糖枸杞银耳羹】
3,枸杞用清水冲洗几遍控干水分待用,不要浸泡太久,太久好东西都泡出去了。男人沉浸在幸福中太久,也容易丧失掉很多美好品质。所以,有老公的男朋友的没事拷打拷打,这条幸福小妙招免费赠送。

超省力神器电饭煲制【冰糖枸杞银耳羹】4,银耳冰糖都放到电饭煲里,加矿泉水,一定用矿泉水,相信我,用自来水不是一个味道,水量按照平时煮粥的标准,宜多不宜少。糖水嘛,水多没问题,水太少了一开锅一道清蒸银耳底部还有点扒锅多尴尬。大部分电饭煲的煮粥功能都能设定1小时到2小时不等,时间久一些,更有利于炖煮出胶质,我按2小时,然后该干嘛干嘛,不用再管。不必像以前守在炉子前时不时的开个锅搅合搅合,还总是心里不踏实,所以你知道和省心的人结婚不见得有多爽,但肯定少操心。

超省力神器电饭煲制【冰糖枸杞银耳羹】
超省力神器电饭煲制【冰糖枸杞银耳羹】
5,煮好以后,可以把枸杞撒进去,搅一搅,泡到冷却刚刚好。枸杞子如果提前放,煮得稀巴烂,开过的景象相信你不愿意看到。尝一尝,不够甜的话酌情再加点冰糖。我习惯待它稍微温度低一些加点蜂蜜进去,几种甜味相混合很适口。现在你还感觉不出它的粘稠质感,不要着急,凉了就黏了,尤其是在冰箱里冷藏一段时间之后,就泛出晶莹之感了。

好了,不费力却赢很大,冰糖枸杞银耳羹就搞定了。祝你吃好、心情好!

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