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孜然味的豆腐皮卷

转载 2019-07-16 22:13:31

【食材】豆腐皮200克、金针菇100克、胡萝卜1根、蚝油2勺、生抽1勺、孜然粉少许、油适量、大蒜2瓣、小米辣2个、小葱1根、牙签适量。

▶ 做法步骤 ◀​

第一步:金针菇洗净切掉老硬的部分;胡萝卜去皮切丝。

第二步:​豆腐皮切成比金针菇短一点儿的方块,卷蔬菜的时候会比较好看,可以不用焯水。

第三步:​金针菇、胡萝卜丝码在豆腐皮上,卷起来用牙签固定好。一头一尾都用牙签固定,稍稍卷紧一些,等下入锅煎的时候才不会散开。

第四步:平底锅放少许油烧热,煸香蒜片和小米辣。把卷好的豆腐皮卷依次码在锅里,将表面煎至稍稍焦黄。

 第五步:加蚝油、生抽调味后用热水煮开,关小火慢慢收干汤汁,中间将豆腐皮卷翻个面。汤汁收到差不多的时候放孜然粉和葱花调味提鲜,香味出来后关火装盘,上菜。

 

温馨小贴士:

1、 豆腐皮可以直接用,不焯水也不会有豆腥味。

2、 豆腐皮卷里面的蔬菜选水分少的最好,金针菇、胡萝卜、土豆等都可以。

3、 孜然加热太久香味会淡很多,所以出锅前放孜然味道是最香的。

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