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粽子年年有,看看不一样的闽南“烧肉粽”味美料足实在好吃。

转载 2018-06-14 23:36:58

每年的农历五月初五就是我们所熟知的“端午节”,端午节现在已经是国家的法定节日也是我们的一大传统节日。按照习俗人们会做出各种美食和举办庆祝活动这因地域的区别会有所不一样,但是“划龙舟”和“包粽子”却是流传最广也是最受欢迎的节目与美食。

很多人喜欢吃着粽子看着龙舟竞赛,但是却不一定知道“端午节”的由来和意义。借由今天的美食分享,给大家科普一下端午节吃粽子的由来。据记载端午节是为了纪念战国时期的楚国爱国诗人“屈原”,在国破之时屈原投身汨罗江后。百姓有感屈原的爱国情操,为防止鱼虾蚕食屈原的身躯故作“粽子”投入汨罗江中喂食鱼虾防止伤害到屈原的身躯。以此表达对爱国诗人屈原的敬意,这也就是端午节形成的一个主要原因。

烧肉粽

食材:

粽叶、红烧肉、卤蛋 、香菇、长糯米、槟榔芋、花生、瑶柱、虾干、五香粉、蒜蓉 、卤汁、老抽、 盐 、味精

制作步骤:

1、准备制作包粽子的时候,粽叶要提前一天泡水然后清洗干净才使用。

2、糯米是包粽子的主要材料,提前一小时泡水并清洗数次捞出备用

3、在南方做烧肉粽,最不能缺的辅料就是一锅“卤肉”和“卤蛋”这个也必须提前卤制

4、香菇、虾米、瑶柱都要提前泡发 ,方便使用

5、炒糯米是一个关键的步骤,锅热多点的油倒入蒜蓉爆香。再倒入泡发清洗过的糯米、香芋丁翻炒,期间加入红烧肉的卤汁、老抽上色、五香粉(多点)及味精、盐做调味。炒好后盛出备用

6、把卤蛋一分为二,并把提前泡发的虾干、瑶柱、香菇、卤肉都放在一边。根据喜好可以再放点花生米,增加口感。

7、包的时候根据喜好选择造型,取两张粽叶围成斗型。先是勺入一匙炒好的糯米在依次加入辅料,最后再用糯米封口扎紧。

8、锅烧水待水开后放入粽子,大概需要煮四十分钟。

9、粽子熟的时候必须马上捞出,不能泡在水中以免渗水进去影响口感。

10、食用的时候根据口味可以淋上各种酱汁及甜辣酱

小贴士:煮粽子的时候水一定要先烧开,不能冷水下锅。如果嫌弃水煮慢亦可使用高压锅煮粽!

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