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清明必备的“青团”,原来是这样做的,不看你不懂

转载 2018-04-05 18:08:59

“清明”是一个缅怀先人的重要传统节日,在这一天不管是什么地方什么习俗。总要上先人的坟墓前祭拜缅怀一下,这个或许是一个让下一代知道出处所谓“根”的存在吧。对于“清明”这种重要的节日是非常有讲究的,按照老一辈的习俗。上坟祭拜做什么菜带什么点心都有讲究!在中国这么大的范围每个地方的习俗自然就不一样。

像现在要介绍的美食“青团”就是其中之一,青团俗称“清明粿”是江南一带的传统点心。其最大的特点就是使用艾草汁来制作,把艾草汁加入糯米粉里加工而成,近年来青团已经不仅仅是清明才做的点心了。已经成为风靡的一个特色小吃!青团具有下火、驱寒除湿、补血、养气的作用,适量吃点对健康极好,今天的美食分享就把青团的传统做法分享给您。让您在清明假期为家人和上坟祭拜做一个好选择!

【青团】

材料:水磨糯米粉500克、粘米粉150克、红豆沙500克、艾草汁350克、猪油20克、沸水80克

做法:制作青团馅料根据您的口味和喜好去选择,包括网红的咸蛋黄肉松式都行。简单的传统型您可以直接使用红豆沙

艾草汁可以自己打并过滤处理,也可以直接买现成的

把粘米粉倒入盆中加入沸水搅拌搅拌成絮

再倒入糯米粉搅拌搅拌,然后加入一部分的艾草汁搅拌

再加入适量的猪油一起搅拌(不喜欢猪油您可以换成色拉油或玉米油)

艾草汁必须把控一下,因为糯米团的吸水性各不同。不要一下全倒进去,面团不裂不干能搓揉成团即可

取五十克的面团包入三十克或更多的红豆沙馅料

密合封口搓揉成团稍微压扁一下,放置在蒸笼上

大火蒸个十五至二十分钟即可

一个非常好吃的青团就做好了,可趁没有完全凉包上保鲜膜以保证口感完美。试试相信您也会喜欢....

小贴士:馅料请根据喜好及习惯调整


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