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美食博主 豆帝煮美食推荐超话主持人 头条文章作者
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#新春悠享家# 新春吃火锅来点不一样的“奶酪小火锅”

转载 2018-01-19 14:38:03

冬天吃火锅是一件很幸福的事情,在寒冷的日子与三几好友或一家人围炉在一旁。谈笑风生好不热闹,也不知从何时起围炉吃火锅成了一种习惯。以至于现在过个春节基本上就很少做菜了,我想最大的原因就是天气吧。特别是在没有暖气的南方,炒上三几个菜不一会就凉了。所以围炉是最好的一个选择

在我们时常吃的火锅口味有好多种选择麻辣、海鲜、清汤、药膳等等都已经见怪不怪了,搞不好您都吃腻了。但是在近年很流行一种火锅您还不一定吃过,那就是“奶酪小火锅”。这种有别于传统火锅的西式吃法得到很多年轻人的推崇和喜爱,其主要材料其实很简单在家也就能做。所以今天的美食分享就是把这个好吃奶酪小火锅分享给您,奶酪的浓香味及芝士的拉丝感绝对能满足你对美食的追求感。

材料:快乐牛瑞士大孔奶酪125克、快乐牛古老也奶酪125克、白葡萄酒25毫升、玉米淀粉1小匙、大蒜3瓣、白胡椒粉少许、法棍适量

制作奶酪锅之前,我们先做个法棍。用于沾着吃,要是嫌麻烦你可以自接买

材料:高筋面粉455g、水345g、盐9g、酵母3g(本方子含水量较大,不太适合新手制作)

做法:先把干净的冷水倒入搅拌桶里

倒入酵母粉摇晃摇晃使酵母溶解在水中

接着倒入高筋面粉

最后就是材料盐了,启动搅揉一个程序进入一发阶段。一发大概需要三个小时(请根据自己的温度与气候调整)

在发酵期间每隔一个小时拿出轻微折叠一下,不要刻意的做排气处理

一发完成后拿出分成三份,小拉长并折叠密合封口。封口朝下进入二发阶段,二发到大概一倍大小撒上面包并做割包处理(经常有朋友私信我问用什么揉面垫啊,你割包纹路好好用的什么刀片啊?这里顺便统一回答下“蓝带坊-酷新怡”)

烤箱提前预热200度,上下火中层烤制40分钟。在前20分钟在烤盘里放置滚烫热水置于上层而后拿出(时间与温度请根据自己烤箱特性做出调整)出炉后放置晾架冷却即可,面包做好了接下来就能做奶酪锅了。

​感谢@新浪美食 @奶酪乐园cheesepark的新春礼物,让我重温下奶酪火锅的魅力与拉丝的美味口感。这两款快乐牛系列的奶酪 芝士非常的香浓好吃,是制作奶酪火锅的首选。喜欢的朋友就不要错过了

 做法:取适量的大孔奶酪切成片改丝备用

芝士一样也切片改成丝放一起备用

三个蒜瓣两个拍了剁碎,一个切片处理

玉米淀粉加入少许水调和成水淀粉

锅慢慢加热用蒜片在锅底擦一遍,而后拿出

再倒入蒜碎小火煸香

然后倒入白葡萄酒,让酒精挥发一下香味

这时候改小火倒入大孔奶酪及芝士,小火慢慢加热

待奶酪、芝士全部融化的时候撒入白胡椒粉搅拌均匀

最后使用少许的水淀粉勾芡一下,搅拌搅拌即可享用

小贴士:在加热的过程中要注意火候控制,以免火大烧焦粘底。最好使用不粘锅制作


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