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#新春悠享家#“酱牛肉”在家自己做,就是那么简单

转载 2017-12-31 08:51:23

今天的美食推荐是一道“酱牛肉”,酱牛肉是一道非常受欢迎的卤菜。尤其是在夏天的时候可以说是很畅销的美食,其口感弹性肉质有嚼劲。入口卤香十足并且越嚼越香很受欢迎,三五好友约一起带着卤味到海边吹吹海风听听浪潮。喝着冰啤酒就着酱牛肉闲聊人生八卦吹吹人生过往好不惬意!

酱牛肉是所有卤菜中最贵的,除了其原料比较贵之外卤制也是比较的费工费时。所以要想荷包不瘦,那只能自己动手。酱牛肉比起一般的卤菜来说更为讲究,除了香料之外在原材料的选择上和锅具都要恰到好处。

在家到底要如何烹饪卤制出好吃的酱牛肉,并且节省时间了。那就是使用高压锅一个好的高压锅不仅能帮你做饭还能制作多种美味美食

材料:牛腱子肉1大块、郫县豆瓣酱2匙、老姜1大块、蒜头4瓣、青葱3根,

香料:香叶1片、八角2个、草果1个、山奈2片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、桂枝3根、茴香少许、白胡椒粉1克

调料:生抽3匙、盐1小匙

做法:牛腱子肉买回清洗干净,泡入水中半小时去除血水

香料准备好,嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中

豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少,另外去腥增香的葱姜蒜是必备。

牛肉泡水去除血水后,拿个扎针在牛肉上扎出许多小孔方便牛肉卤制入味。

锅热油爆干老姜,再放入蒜瓣爆香

爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和味道,加入水和香料

加入调味用的生抽、盐、胡椒粉和放入青葱,就这样大火烧开小火慢炖半个小时。使香料的味道全部释放出来

卤水放凉后过滤掉香料,倒入精钢球釜高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜。让充分吸收味道

卤制的时候选择精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅的牛肉程序,并选择红烧即可

程序好后就再泡在酱汁里三十分钟再捞出放凉就能切片了

一个好吃味道十足并且香又嚼劲的酱牛肉就做好了

小贴士:卤制的时候酱汁要煮久点,让香料香充分溶解在酱汁里

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