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美食博主 豆帝煮美食推荐超话主持人 头条文章作者

六七十年代的小吃,怀旧菜“豆芽粉煎”

转载 2017-11-12 22:41:01

今天逛市集看到买的绿豆芽和黄豆芽都很漂亮就买了点,不由想起前不久一个粉丝问我怎么分辨黄豆芽和绿豆芽。这让我感觉我的脸上挂了三条线,不是皱纹别想多。我是小鲜肉.....有点汗颜因为这是一个普通的生活常识,可见这朋友就是不下厨不买菜的。绿豆芽与黄豆芽有什么区别?有个黄绿区别.......!绿豆芽的型明显细长,而黄豆芽芽头明显黄鲜并且比较粗壮这很好分辨。

买了绿豆芽决定做一个六七十年代的小吃,那个时候的物质比较匮乏这应该属于一个美味了。小时候经常吃所以对于这个味道,还是比较喜欢的。豆芽的鲜嫩脆口感加上粉皮的糯粘又有点焦香实在太好吃,成本不用太高但是确实很不错。今天就把这个做法介绍给各位朋友,有时间试试你就知道。

材料:绿豆芽200克、韭菜2根、地瓜粉【番薯粉】200克、白胡椒粉1克、盐1小匙、甜辣酱【番茄酱】适量

做法:这就是绿豆芽了,营养不良的感觉。形状比较瘦长,芽头也比较细。做这个其实有空的话把芽头芽尾给摘除掉,做出来的口感会更好

地瓜粉也就是番薯粉,地瓜算是一个普称。番薯这个称谓是在一定的地域才这么叫,番指的是外来。以前一般指南洋一带

把豆芽清洗干净,加入韭菜段。稍微拌匀下

倒入地瓜粉、盐、白胡椒粉并加入少许的水,稍微调匀搅拌搅拌,让豆芽韭菜均能挂上粉浆

锅热油把豆芽韭菜铺开,薄一点方便煎熟

在煎好一面后转翻过来煎制另一面。要注意火候不能小也不能过旺,以免粘底焦糊掉

双面煎制微焦黄即可出锅享受美食,食用之前加入少许甜辣酱或番茄酱即可

试试很不错的一个怀旧菜,小贴士:倒入番薯粉的时候要注意控水,以免太稀。

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