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“大闸蟹”的经典美味做法

转载 2017-10-25 21:39:37

自古就有入秋吃蟹“补身”的说法,经常食用的螃蟹一般分三种即是“大闸蟹”“青蟹”“花蟹”。大闸蟹学名叫中华绒鳌蟹,也就是一般我们说的“毛蟹”“扁蟹”“河蟹”“大闸蟹”等。因其钳足具有大片绒毛而得名,一般生活在溪、湖等淡水之中。大闸蟹的蛋白质含量比较的高,另外像氨基酸、维生素等都很好。

偶尔食用对身体补充能量营养物质都能起到很好的作用,另外食疗方面根据搭配的不同。作用就有所不同,可补中益气、生肌活血等。现今的大闸蟹已不同于以往,身价倍增一只就要二十乃至上百不等。记得我小时候经常和小伙伴一起去捕鱼捞虾抓螃蟹,这种大闸蟹是非常不值钱的东西。时过境迁变化太快!

说起“吃蟹”各地的做法都不一样,主要还是跟着饮食习惯的不用吧。但是有种做法是您绝对要试试的,食用不仅蟹肉美味还能强身健体增强免疫力。那就是搭配“花雕”来进行烹饪,在今天也就将这传统做法分享给你。

【花雕老姜蒸蟹】

材料:大闸蟹6只【公母随意】、老姜4片、花雕1大碗、青葱1根

​好大活力十足,一直跑掉

做法:大闸蟹公母都行,只要你喜欢。母蟹蟹黄比较多,公蟹膏多。口感各不相同

大闸蟹如何清理清洗,那就需要牙刷一把。用于刷去大闸蟹表面的一些脏东西

​ 老姜能去腥提味,花雕酒则是必备的主要原料必不可少

把一大碗花雕倒入锅中,加入一碗水并放入老姜片及青葱段

最后上面离水放置大闸蟹,很多朋友买的大闸蟹都是绑好的。不清洗或洗不到就直接蒸,想洗又怕断手断脚影响美观。其实有个秘诀。

 秘诀就是要想清洗干净,并且蒸了不断手脚。那就是清洗后放入袋子中,放入冷冻室冷冻40分钟。冻晕后再上锅蒸就不用担心这个问题

 放入锅中大火大概蒸个15分钟【这根据自己的锅和火候去决定】

​ 那么大闸蟹就做好了,非常的香和好吃。您就看看眼馋下好

小贴士:大闸蟹冻晕后再蒸不会断手脚,食用的时候沾点酱油醋更有风味

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