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下午茶点心“烟囱戚风蛋糕”

转载 2017-03-15 16:37:51

现在的烘焙店那么多,生活很是方便。但是不知道您是否想过,吃的面包 蛋糕是否健康。在烘焙里各种添加剂多如牛毛,有不良店家为了节约成本就不考虑他人健康各种添加。如果有时间的话,还是自己给孩子做一个健康的蛋糕吃。蛋糕的制作也不是想的那么的困难,今天给介绍一款简单的戚风。并做做简单的搭配装饰提高孩子的食欲,希望您会喜欢。

方子:6寸模具1个,圆模、中空均可使用

材料需要:鸡蛋3个、细砂糖15g【蛋黄糊】+30g【蛋白打发】、玉米油30g、牛奶35g、低粉55g、柠檬汁3滴、

装饰:酸奶3匙、草莓适量

个人制作两个的量,首先鸡蛋最好是使用冷藏过的。以保证蛋白打发状态会比较好,鸡蛋蛋清蛋黄分离在无水无油的盆中

首先制作蛋黄糊,蛋黄加入细砂糖搅打几下均匀

加入玉米油搅拌搅打至蛋黄乳化

倒入牛奶搅拌均匀使其成为淡黄色

再筛入低粉搅拌混合均匀,搅拌的时候要注意不要打圈以免面粉起筋。搅拌好放置一边待用

蛋白加入几滴的柠檬汁去除蛋白特有的腥味,打蛋器高速打几下加入三分一的细砂糖。继续打发至细滑状态再加入三分一的细砂糖继续打发

待起纹路有小阻力感加入剩下的三分一,继续打发至硬性发泡。即拿起来有个尖角即可

勺三分一的蛋白加入蛋黄糊里,翻拌均匀

再倒回蛋白里面充分的翻拌搅拌混合均匀,翻拌的时候要注意一样不能打圈。以免蛋白消泡

拌好后倒入模具,拿起放下轻震几下。消除蛋糕里的一些气泡

烤箱提前预热150度, 上下火中底层烤制55分钟【温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当的调整】

蛋糕出炉后倒扣完全冷却才进行脱模处理,把蛋糕放盘子上淋点酸奶。码上及个草莓就是很棒的下午点心了【酸奶我用的是自制的,要是没有可以直接买】


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